Gestreifte Kekse

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 72 Stück.

Weiße Streifen, schwarze Streifen … Ein bisschen traurig, nicht wahr? Aber was wäre, wenn man Schwarz und Weiß übereinanderlegt und so ein dunkles Band mit weißem Rand erzeugt? Viel interessanter! Durch das Abwechseln von hellen und dunklen Schichten kann man mit der endgültigen Form experimentieren und Vanille-Schokoladen-Kekse backen, die ein echter Hingucker werden. Hier werden zwei Varianten vorgeschlagen: runde Kekse mit einem Wirbelmuster und rechteckige Kekse, die einem gestreiften Band ähneln. Aber es gibt noch viele weitere Möglichkeiten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vanilleteig

0,5 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Puderzucker
1/4 Teelöffel feines Salz
1 großes Ei
1 1/4 Teelöffel Minz- oder Vanilleextrakt
220 g Butter, Zimmertemperatur
2 Tassen Premium-Mehl

Schokoladenteig

1 1/4 Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse natürliches Kakaopulver
1/4 Teelöffel feines Salz
220 g Butter, Zimmertemperatur
1 großes Ei
1,5 Tassen Premium-Mehl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Minzextrakt, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

VanilleteigIn einer mittelgroßen Schüssel beide Zuckersorten und das Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Minzextrakt verquirlen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät glatt rühren. Während des Rührens nach und nach die Zuckermischung hinzufügen und 1–2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Rührgerät ausschalten und die Schüsselwände abkratzen. Die Eimischung hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
SchokoladenteigIn einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Kakao und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Kakaomischung unterrühren und 1–2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Rührgerät ausschalten und die Schüsselwände abkratzen. Die Eimischung hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren. Jeweils eine Hälfte zwischen zwei leicht bemehlte Blätter Backpapier oder Wachspapier legen und zu einem 25 x 30 cm großen Rechteck mit 6 mm Dicke ausrollen. Die Teigstücke mit dem Teig auf ein Backblech legen und etwa 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit dem Schokoladenteig genauso verfahren.
SpiralkekseLegen Sie ein Blatt Schokoladenteig auf die Arbeitsfläche und entfernen Sie das obere Backpapier. Bestreichen Sie den Teig mit einem Backpinsel leicht mit kaltem Wasser. Legen Sie ein Blatt Vanilleteig auf die Arbeitsfläche und entfernen Sie ebenfalls das obere Backpapier. Heben Sie den Vanilleteig mithilfe des unteren Backpapiers an und legen Sie ihn auf den Schokoladenteig. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Teigschichten bündig abschließen; schneiden Sie sie gegebenenfalls mit einem Messer ab.
Den Teig leicht andrücken, um ihn zu glätten und die Schichten zu verschließen. Das obere Backpapier entfernen. Die Teigoberfläche leicht mit kaltem Wasser bestreichen. Den Teig umdrehen, sodass die lange Seite zu Ihnen zeigt. Mithilfe des Backpapierrandes den Teig zu einer festen, 5 cm breiten Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit den restlichen zwei Teigplatten wiederholen.
Die Roste gleichmäßig im Ofen verteilen und auf 160 °C vorheizen.
Den Teigstrang quer in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwa 1,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 14–16 Minuten goldbraun backen, aber nicht zu dunkel, da sonst der Übergang zwischen Vanille- und Schokoladenteig in der Spirale nicht mehr sichtbar ist.
Rechteckige KekseBereiten Sie den Teig wie für die Spiralplätzchen zu, rollen Sie beide Teige jedoch zu 38 x 46 cm großen Rechtecken mit einer Dicke von 6 mm aus. Legen Sie ein Blatt Schokoladenteig auf Ihre Arbeitsfläche und entfernen Sie das obere Backpapier. Bestreichen Sie den Teig mit einem Backpinsel leicht mit kaltem Wasser. Legen Sie ein Blatt Vanilleteig auf Ihre Arbeitsfläche und entfernen Sie ebenfalls das obere Backpapier. Heben Sie den Vanilleteig mithilfe des unteren Backpapiers an und legen Sie ihn auf den Schokoladenteig. Achten Sie darauf, dass die Teigränder bündig abschließen. Drücken Sie die Teigränder leicht an, um sie zu glätten und zu verschließen. Entfernen Sie das obere Backpapier.
Schneiden Sie die Teigränder mithilfe eines Lineals oder eines anderen geraden Gegenstands mit einem Pizzaschneider ab. Drehen Sie den Teig so, dass die kurze Seite zu Ihnen zeigt, und halbieren Sie ihn der Länge nach. Legen Sie die beiden Hälften aufeinander und drehen Sie das entstandene Rechteck so, dass die lange Seite zu Ihnen zeigt. Halbieren Sie den Teig erneut und legen Sie die beiden Hälften wieder aufeinander. Wickeln Sie den Stapel in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn in Kekse schneiden.
Mit einem scharfen Messer unebene Ränder abschneiden. Den entstandenen Teigblock in 3 mm dicke, rechteckige Scheiben schneiden und 16–18 Minuten backen, bis der helle Teig goldbraun wird.