Apfelkuchen mit blauem Band

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser Kuchen trägt seinen Namen nicht zufällig, denn nur die Besten, die mit höchster Qualität und herausragenden Leistungen, erhalten Auszeichnungen. Dieser Apfelkuchen wird der beste von allen sein, die Sie je gebacken haben. Da es sich um einen geschlossenen Kuchen handelt, benötigen Sie zwei identische Teigschichten für den Boden und den Deckel. Für die Füllung wählen Sie verschiedene Apfelsorten, darunter süße und säuerliche, saftige und weiche. Diese Vielfalt sorgt für eine interessante Textur und einen abwechslungsreichen Geschmack. Aus diesem Grund sollten einige der Apfelscheiben vorgeröstet werden. Geben Sie die Füllung in einen mit Haferflocken bestreuten Kuchenboden. Die Haferflocken saugen überschüssigen Saft auf und ergeben eine gleichmäßige Füllung. Decken Sie die Äpfel mit einer weiteren Teigschicht ab, backen Sie den Kuchen im Ofen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und genießen Sie ihn.

Das Blaue Band (eine Auszeichnung für Aktivisten) würdigt die verantwortungsvolle Freizeitnutzung staatlicher Wälder zum Wohle aller Naturliebhaber.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
1 EL Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Tasse gekühlte Butter, in Stücke geschnitten (die Butter sollte leicht geschmolzen sein)
1/4 Tasse kaltes Wasser
2 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft

Füllung

6 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene gemischte Äpfel (z. B. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland usw.) – etwa 5 mittelgroße Äpfel
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
0,5 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
2 EL Haferflocken
2 EL (30 g) Butter
1 Ei, mit 2 EL Wasser verquirlt, zum Einfetten
Zucker und Zimt zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Teigschneider oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz zu feinen Krümeln verarbeiten.
Die Butter hinzufügen und mit einem Messer einarbeiten, bis eine grobe, krümelige Mischung mit kleinen Butterstückchen entsteht. Wasser und Essig (oder Zitronensaft) separat verrühren und direkt zur Mehlmischung geben. Rühren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu zwei Scheiben formen, einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen sollte der Teig im Kühlschrank aufgetaut werden.Die

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Äpfel in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis sie etwas Saft abgeben und weich sind. Die Äpfel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und mit den restlichen rohen Äpfeln vermengen, damit sie abkühlen.
In einer separaten Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Zimt, Piment und Muskatnuss vermischen und anschließend die trockene Mischung unter die Äpfel rühren.
Den Teig 15–30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den ersten Teigkreis knapp 0,5 cm dick ausrollen. Eine 22 cm große Kuchenform mit Mehl bestäuben und mit dem Teig auslegen. Den Boden der Form mit Haferflocken bestreuen (diese saugen den Saft der Äpfel auf). Anschließend die Apfelfüllung in die Form geben und Butterflöckchen darauf verteilen.
Den restlichen Teigkreis auf die gleiche Dicke ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Überstehenden Teig abschneiden und die Ränder des oberen und unteren Teigbodens fest zusammendrücken, sodass ein geripptes Muster entsteht. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen. Etwas Zucker und Zimt vermischen und großzügig über den Kuchen streuen. Mit einer Schere ein Loch in den oberen Teigboden schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Die Kuchenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und 10 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitere 40–50 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.