Pasta als „Weihnachtsgeschenk“

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Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: hart
Portionen: 6

Bereiten Sie für Ihre Lieben ein Überraschungsgeschenk zum Festessen zu: einen köstlichen Nudelauflauf mit cremigem Käse, Spinat und Fleischbällchen in Tomatensoße, verpackt in essbarer Weihnachtsverpackung. Für die Geschenkverpackung benötigen Sie eine Nudelmaschine. Rollen Sie damit dünne Teigplatten aus, die Sie mit natürlichen Lebensmittelfarben in weihnachtlichen Tönen einfärben. Petersilie eignet sich hervorragend zum Färben von Geschenkbändern in Grün, und Rote Bete verleiht dem Teig für die Schachtel einen rötlichen Schimmer. Verpacken Sie den Auflauf in der essbaren Verpackung, backen Sie ihn und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser besonderen Leckerei.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Bund frische Petersilie, große Stiele abgeschnitten (2,5-3 EL lose)
6 große Eier
1 mittelgroße rote Bete (ca. 170 g), geschält und in 4 Stücke geschnitten
450 g italienisches Mehl Typ 00 + etwas mehr für die Arbeit
220 g Rinderhackfleisch
2 EL Semmelbrösel
2 EL Milch
3/4 EL geriebener Parmesan
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Marinara-Sauce
1 Packung (300 g) gefrorener gehackter Spinat
1 Packung 220 g geriebener Mozzarella (ca. 2 EL)
150 g Penne-Nudeln (ca. 1 Tasse, unvollständig)
1/4 Tasse Schlagsahne
Olivenöl für Pasta
Spezialausrüstung: Nudelmaschine; quadratische Springform mit 18 cm hohem Rand.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Petersilie, Eier, Rübe, Grießmehl, Hackfleisch, Paniermehl, Milch, Parmesankäse, Knoblauch, Marinara-Sauce, Spinat, Mozzarella-Käse, Penne-Nudeln, Creme

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Petersilie und 2 Eier in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 3/4 Tasse Püree auffüllen. Den Mixer ausspülen.
Die Rote Bete und 3 Eier in einen Mixer geben und glatt pürieren. Beiseite stellen.

170 g Mehl und eine kräftige Prise Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Petersilienpüree hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel das Mehl unter das Püree heben. Den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen 280 g Mehl und eine kräftige Prise Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Rote-Bete-Püree hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel das Mehl unter das Püree heben. Sobald alles vermengt ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist (siehe Hinweis). In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Hackfleisch mit Semmelbröseln, Milch, 60 g Parmesan, 2/3 des geriebenen Knoblauchs, dem restlichen Ei, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. Aus dem Hackfleisch 12 Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen mit der Marinara-Sauce und 240 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ca. 20 Minuten garen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
Bereiten Sie den Spinat nach Packungsanweisung zu. Vermengen Sie ihn in einer mittelgroßen Schüssel mit dem restlichen geriebenen Knoblauch, 1 Tasse Mozzarella, 1/4 Tasse Parmesan und 1/2 Teelöffel Salz.
Die Penne nach Packungsanweisung kochen. In einer Schüssel die Nudeln mit Sahne, 1/2 Teelöffel Salz, dem restlichen Mozzarella und 1/4 Tasse Parmesan vermengen.
Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Zwei große Töpfe mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. In jeden Topf Olivenöl gießen. Zwei Schüsseln mit Eiswasser bereitstellen.
Arbeiten Sie zügig, damit der Teig nicht austrocknet oder sich verfärbt. Teilen Sie den grünen Teig in zwei Hälften und geben Sie jede Hälfte zwischen die Walzen einer Nudelmaschine, wobei Sie die Stufen 1 bis 4 durchlaufen und mit Stufe 4 abschließen.
Den Rote-Bete-Teig halbieren und eine Hälfte für eine andere Verwendung unterklappen (siehe Hinweis). Den restlichen roten Teig ebenfalls halbieren und jede Hälfte durch die Walzen einer Nudelmaschine auf den Stufen 1 bis 4 geben, zuletzt auf Stufe 4.
Schneiden Sie die grünen Nudelplatten mit einem Pizzaschneider in drei 50 x 2,5 cm große Streifen und in vier 12 cm große Quadrate. Schneiden Sie von jeder roten Nudelplatte ein 50 x 12 cm großes Stück ab, sodass Sie insgesamt zwei Stücke erhalten.
Die grünen Nudelstücke vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und darauf achten, dass der Teig nicht zusammenklebt. Die Nudeln etwa 30 Sekunden kochen, bis sie bissfest sind, und sofort abgießen. Die Nudeln in eine Schüssel mit Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen. Aus dem Wasser nehmen, großzügig mit Olivenöl bestreichen und beiseitestellen. Mit dem Rote-Bete-Teig genauso verfahren: In einem anderen Topf mit kochendem Wasser garen und anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Zwei lange Streifen grüner Nudeln in eine quadratische Springform (18 cm Kantenlänge) legen, sodass sie sich in der Mitte am Boden wie Geschenkbänder kreuzen und die Enden gleichmäßig über den Rand hängen. Ein rotes Nudelstück vorsichtig in die Mitte der Form legen, dann das zweite rote Nudelstück spiegelverkehrt darauflegen, sodass die Enden ebenfalls gleichmäßig über den Rand hängen. Die Penne-Mischung gleichmäßig über die Rote-Bete-Nudeln verteilen und mit zwei grünen Nudelquadraten bedecken, diese gegebenenfalls überlappend. Die Spinatmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen grünen Nudelquadraten bedecken. Die Fleischbällchen und die Soße gleichmäßig darüber verteilen. Die überhängenden Enden der roten Nudeln über die Füllung klappen. Die überhängenden Enden der grünen Nudeln ebenfalls über die Füllung klappen, sodass sie sich in der Mitte treffen. Aus dem restlichen grünen Nudelteig eine Schleife formen und diese obenauf setzen.
Backen Sie das Nudelgericht etwa 30 Minuten lang, bis es durchgeheizt und die Ränder leicht gebräunt sind. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, nehmen Sie es dann aus der Form und servieren Sie es.

Notiz

Da Rote Bete in Form, Größe und Feuchtigkeitsgehalt variieren kann, schwankt auch die Qualität des Teigs. Ist der Teig zu flüssig, geben Sie nach und nach ein paar Esslöffel Mehl hinzu, bis er nicht mehr klebt. Nicht verbrauchten Rote-Bete-Teig können Sie in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.