Viktorianischer Kuchen mit rosa Geranien
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Rosa Geranie oder PelargonieDie Geranie ist nicht nur als Zimmerpflanze eine Augenweide, sondern wird auch seit Langem in der Küche verwendet. Kurioserweise sind es nicht die Blüten, sondern die Blätter, die einen unverwechselbaren Duft verströmen. Schon im viktorianischen Zeitalter nutzten britische Konditoren sie, um Backwaren ein wunderbares Aroma zu verleihen. Man kann eine Vielzahl von Duftnoten erkennen: blumig, zitrusartig, würzig und manchmal sogar schokoladig. Reiben Sie die Geranienblätter vor der Verwendung sanft zwischen den Fingern, um die ätherischen Öle freizusetzen. Je länger Sie reiben, desto intensiver wird der Duft des Kuchens. Geben Sie diesen Duft sowohl zum Kuchenboden als auch zum rosa Zuckerguss.
Verschenken Sie zum Frauentag am 8. März ein duftendes Dessert. Dieser Kuchen im viktorianischen Stil wird die erste Erinnerung an die Frühlingsblüte sein.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen mit rosa Geranien
- 16-18 Rosengeranienblätter, gewaschen und getrocknet
- 220 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Pfanne
- 1 EL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 3/4 Tassen Zucker
- Protein aus 6 großen Eiern
Rosa Zuckerguss
- 4 Blätter Rosengeranie, abgespült und getrocknet
- 1,5 Tassen Zucker
- Protein aus 2 großen Eiern
- 1/4 TL Weinstein
- Eine Prise Salz
- 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Aromatisierte Butter für KuchenSechs Rosengeranienblätter zerdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen. Die Butter in die Blätter einwickeln. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Aromazucker zum GlasierenZerdrücken Sie 4 Rosengeranienblätter und geben Sie diese zusammen mit 1,5 Tassen Zucker in ein luftdichtes Gefäß. Lassen Sie die Mischung über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform (22 x 32 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Backe den KuchenDie restlichen 10–12 Rosengeranienblätter zerdrücken und auf dem Boden der Form verteilen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel Milch, 180 ml Wasser und Vanilleextrakt verrühren. Die Butter auspacken und die Blätter entfernen.
- In einer großen Schüssel die Butter mit 1 3/4 Tassen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Eiweiße portionsweise unterrühren. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milchmischung hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
- Den Teig in die Form gießen und 30–35 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und die Blätter entfernen. Den Kuchen mit rosa Zuckerguss bestreichen.
Rosa Zuckerguss
Die Blätter vom Zucker entfernen. Zucker, Eiweiß, Weinstein, Salz und 80 ml kaltes Wasser in einer großen, hitzebeständigen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät 1 Minute lang schlagen. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Die Mischung etwa 7 Minuten lang steif schlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, die Lebensmittelfarbe hinzufügen und etwa 2 Minuten lang zu einer Paste verrühren.
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