Himbeer-Rosenwasser-Cupcakes

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Himbeer-Cupcakes mit Rosenwasser - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Cupcakes:

1 1/3 Tassen Premium-Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
110 g (6 EL) geschmolzene Butter
3/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse saure Sahne
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

2 Tassen Himbeeren
1 EL und 1 EL Wasser
2/3 Tasse Zucker
1,5 TL Maisstärke
1/2 TL Rosenwasser (wässrige Lösung von Bestandteilen des ätherischen Rosenöls)

Für die Creme:

1 Tasse Zucker
3 Eiweiß
220 g (12 EL) Butter bei Zimmertemperatur
3/4 - 1 Teelöffel Rosenwasser
Kristallzucker zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backen Sie die Cupcakes: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 12 Muffinformen mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Zucker, saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt verquirlen. Die Mehlmischung unterheben.
Füllen Sie die Muffinformen jeweils zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Muffins 18–20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auskühlen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Himbeeren, 1 Tasse Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf unter gelegentlichem Rühren vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

In einer kleinen Schüssel Speisestärke, Rosenwasser und einen Esslöffel Wasser verrühren. Die Mischung zu den Himbeeren in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und 20 Minuten abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu: Die Eiweiße mit dem Zucker in einer Schüssel gründlich schaumig schlagen. Die Schüssel über einem Wasserbad platzieren und 3–5 Minuten schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und 6–8 Minuten schaumig schlagen.

Während die Mischung mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weitergerührt wird, die Butter nach und nach hinzufügen. (Es ist in Ordnung, wenn die Mischung anfangs etwas dickflüssig aussieht.) Sobald die gesamte Butter hinzugefügt ist, gründlich glatt rühren, etwa 1–2 Minuten. 3–4 Esslöffel Himbeerfüllung und Rosenwasser hinzufügen und glatt und dick rühren.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein 2 cm tiefes Loch in die Mitte jedes Cupcakes, nahe am Rand. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Himbeerfüllung in das Loch. Lassen Sie die Füllung 5 Minuten einziehen und geben Sie dann die restliche Füllung hinzu. Bestreichen Sie die Cupcakes mit Zuckerguss und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.