Quarkkekse mit Schneebällen

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse

Diese Quarkkekse sehen unglaublich festlich aus. Einzelne Quarkstückchen werden in den Teig eingearbeitet; diese einfache Methode verhindert, dass der Teig verläuft, und die kleinen Stücke sorgen dafür, dass die Kekse beim Ausstechen ihre Form behalten. Sie schmecken außerdem wunderbar mit einem Hauch von Winter-Cranberry. Wer mag, kann die roten Cranberries durch Granatapfelkerne ersetzen. Auf dem weißen Zuckerguss, der ebenfalls Quark enthält, sehen sie einfach umwerfend aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

300 g Butter, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
230 g Frischkäse: 170 g bei Zimmertemperatur, 60 g gefroren
1,25 TL Salz
4 Tassen gesiebter Puderzucker
1 großes Eigelb
3,5 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
2 Esslöffel Vollmilch, plus mehr nach Bedarf
Sehr fein abgeriebene Limettenschale oder fein gehackte Cranberries zum Garnieren (optional)
Spezialausrüstung: 30-ml-Eiskugelportionierer (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Puderzucker, Eier, Milch, Vanillepaste, Frischkäse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
In einer großen Schüssel Butter, Vanilleextrakt, 110 g Frischkäse (Zimmertemperatur) und 1 TL Salz vermengen. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute cremig rühren. 2 Tassen Puderzucker hinzufügen und weitere 3 Minuten schaumig schlagen. Das Eigelb unterrühren, bis die Masse glatt ist. Anschließend das Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein Teig entsteht.

Den Frischkäse aus dem Gefrierschrank nehmen und in 0,6 cm große Würfel schneiden. Diese unter den Teig heben und mit einem Silikonspatel zügig verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Mit einem 30-ml-Eisportionierer oder 2 Esslöffeln 12 Teigportionen abstechen. Zu Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Den Boden eines 125-ml-Messbechers leicht bemehlen. Jeden Teigfladen damit zu einem etwa 1 cm dicken Kreis flachdrücken. Den Messbecher nach jedem Teigfladen erneut bemehlen.
Die Kekse backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest, aber noch hell und an der Unterseite nur leicht gebräunt sind (20–24 Minuten). 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 60 g Frischkäse (Zimmertemperatur), 2 Tassen Puderzucker und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe zu einer dicken Paste verrühren. Die Milch dazugeben und langsam unterrühren, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, tauchen Sie sie mit der Oberseite nach unten in die Glasur und heben Sie sie heraus, damit überschüssige Glasur abtropfen kann. Drehen Sie sie dann um, sodass die glasierte Seite nach oben zeigt, und legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, geben Sie noch einen Teelöffel Milch hinzu, um sie zu verdünnen.
Nach Belieben die Kekse mit Cranberries oder Limettenabrieb bestreuen, solange die Oberfläche noch feucht ist. Die Glasur vor dem Servieren mindestens 10 Minuten fest werden lassen. Die Kekse können bis zu 5 Tage lang in einer luftdichten Dose in einer einzigen Schicht aufbewahrt werden.

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Desserts / Plätzchen / Food Network – Rezepte

Ähnliche Rezepte