Sardinen-Vorspeise (Sardeles)
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines griechischen Gerichts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g (ca. 16-20 Stück) kleine Sardinen
- 450 g getrocknetes und gemahlenes graues Meersalz
- 60 ml Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL fein gehackter Oregano
- 4 geschnittene Tomaten
- 20 entsteinte Kalamata-Oliven
- 1 kleines Laib geschnittenes Landbrot
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Tomaten, Zitronensaft, Kalamata-Oliven, Weißbrot, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Sardinen säubern, indem man Kopf und Schwanz mit einer Schere abschneidet. Dann entlang der Wirbelsäule aufschneiden, um den Fisch zu öffnen. Nicht ganz durchschneiden. Die Wirbelsäule entfernen.
Die Sardinen von innen mit grobem Salz bestreuen und die Filets hineinlegen. Die Außenseite ebenfalls mit Salz bestreuen und die Sardinen in einen flachen, kleinen Teller geben. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. - Den Fisch gut abspülen und in Filets schneiden.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Oregano verquirlen. Die Tomaten auf einer Servierplatte anrichten und die Sardinenfilets darauflegen. Die Zitronenmischung über den Fisch träufeln. Mit Oliven garnieren und mit rustikalem Brot als Vorspeise servieren.
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