S'mores-Cupcakes

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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 306, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 238 mg, Zucker 39 G.

Dieses Dessert vereint die besten Elemente des beliebten Lagerfeuerklassikers S'more: reichhaltige Schokolade, Graham-Cracker und geröstete Marshmallows. Ree Drummond hat diesen Kindheitsfavoriten vom Lagerfeuer in elegante Cupcakes verwandelt, die sich perfekt für Ihre Feier eignen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Graham-Cracker-Boden

1,5 Tassen zerbröselte Graham-Cracker
4 EL (55 g) Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker

Cupcakes

2 Tassen Premium-Mehl
2 EL Zucker
1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Sauermilch oder Kefir bei Zimmertemperatur
1 Tasse warmes Wasser
0,5 Tassen Pflanzenöl
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt

Marshmallow-Glasur

Eiweiß von 8 großen Eiern, Zimmertemperatur
2 EL Zucker
1/4 TL Weinstein
2 TL Vanilleextrakt

Dekoration

3 Bleche Graham-Cracker, in 24 Stücke zerbrochen.
110 g Zartbitterschokolade, in 24 Stücke gebrochen.
Spezialausrüstung: Küchenbrenner

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Standard-Muffinformen mit je 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Graham-Cracker-Boden:

In einer kleinen Schüssel zerbröselte Graham-Cracker, Butter und Zucker glatt rühren. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Mulden eines Muffinblechs geben und 5–7 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Cupcakes:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Buttermilch, Wasser und Öl hinzufügen und glatt rühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa zwei Dritteln füllen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis an einem Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, nur noch wenige Krümel haften bleiben (12–15 Minuten).
Lassen Sie die Cupcakes etwa 5 Minuten in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen, nehmen Sie sie dann aus den Förmchen und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Marshmallow-Glasur:

Eiweiß, Zucker und Weinstein in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser vermengen. Unter ständigem Rühren 3–5 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eiweiß warm und glatt ist.
Die Masse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben und zunächst auf niedriger Stufe, dann allmählich auf mittlere und schließlich auf hoher Stufe schlagen. Etwa 7–10 Minuten schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Vanilleextrakt unterrühren.
Verzieren Sie die Cupcakes mit Zuckerguss. Rösten Sie den Zuckerguss leicht mit einem Küchenbrenner an. Legen Sie auf jeden Cupcake einen Graham-Cracker und ein Schokoladenstückchen.