Schlagsahne-Zuckerguss

Stimmen: 1

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Schlagsahne ist die einfachste und unkomplizierteste Art, Kuchen und Cupcakes zu dekorieren, besonders in Kombination mit frischen Früchten. Bei diesen Desserts ist es wichtig, dass die Glasur vor dem Servieren nicht zu weich wird. Manche Bäcker geben Weinstein zur Sahne, dieser kann jedoch säurehaltig sein. In diesem Rezept wird die Sahne mit Milchpulver geschlagen. Die Glasur wird fest genug, um den Kuchen zu dekorieren, ohne seinen Geschmack zu verändern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Puderzucker
2 TL fettarmes oder Magermilchpulver
2 Tassen gekühlte Schlagsahne
2 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stellen Sie eine große Schüssel oder eine Rührschüssel für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank. Alternativ können Sie die Schüssel mit Eiswasser füllen und 5 Minuten stehen lassen.
Schütte das Eiswasser aus und wische die Schüssel schnell trocken.

Es wird empfohlen, Schlagsahne mit hohem Fettgehalt zu verwenden, nicht normale Schlagsahne oder Sahne mit hohem Fettgehalt. Damit lässt sich das steifste Frosting herstellen.

Puderzucker und Milchpulver in eine gekühlte Schüssel sieben, dann kalte Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen.
Schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis sich steife, glatte Spitzen bilden. Sollten Sie die Masse versehentlich zu lange schlagen, bekommen die Spitzen Risse. Geben Sie dann noch etwa 1 Esslöffel Sahne hinzu und schlagen Sie den Zuckerguss von Hand glatt.
Dieses Rezept ergibt genug Zuckerguss, um 24 Cupcakes oder zwei runde Kuchen (20 cm Durchmesser) großzügig zu bestreichen und mit einem Spritzbeutel zu verzieren. Der Zuckerguss behält seine Form bis zu 6 Stunden bei Zimmertemperatur.

Ausbeute: 4 EL.