Super-Schokoladenkekse

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 60 Kekse

Diese Mini-Schokoladenkekse mit ihrer herrlich rissigen Oberfläche und dem weichen Kern (selbst im kalten Zustand!) sind der perfekte Genuss für die Winterfeiertage. Ihr reichhaltiger Geschmack und die wunderbare Textur entstehen durch die Zugabe von braunem Zucker, geschmolzener ungesüßter und halbbitterer Schokolade, Kakaopulver und Schokoladenstückchen zum Teig. Vor dem Backen wälzen Sie jeden Keks in Kakaopulver und Puderzucker, um eine schöne, rissige Kruste zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter
110 g ungesüßte Schokolade, gehackt
220 g Zartbitterschokolade, in Stücke gehackt
1,5 Tassen Kristallzucker
1 Tasse hellbrauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 große Eier
2 EL saure Milch oder Kefir
1 Tasse Premium-Mehl
0,5 Tasse Kakaopulver + 0,5 Tasse zum Wälzen der Kekse
0,5 TL grobes Salz
1/4 Tasse Puderzucker zum Wälzen der Kekse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Platzieren Sie die Backofenroste im unteren und oberen Drittel des Ofens. Legen Sie 3 Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus. Falls Sie keine drei Backbleche haben, warten Sie einfach, bis die Bleche zwischen den Backvorgängen abgekühlt sind.Die
Butter, ungesüßte Schokolade und 110 g Zartbitterschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 75 % Leistung etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Masse weich ist.

Rühren Sie die Mischung erneut um und erhitzen Sie sie, bis Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind, etwa 2 Minuten lang. Alternativ können Sie Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gießen Sie etwa 2 cm Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Setzen Sie die Schüssel auf den Topf (achten Sie darauf, dass sie das Wasser nicht berührt) und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist.
Mit einem Holzlöffel Kristallzucker, hellbraunen Zucker und Vanilleextrakt in die Schokoladenmischung einrühren. Eier und Buttermilch hinzufügen und kräftig schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.
In einer anderen Schüssel Mehl, 125 g Kakao und Salz verquirlen. Die Mehlmischung zur Schokoladenmischung geben und zu einem Teig verkneten. Die restliche gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, bis er sich gut verarbeiten lässt.
Nehmen Sie einen Esslöffel Teig und formen Sie daraus Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser. Legen Sie die Kugeln mit 2,5 cm Abstand auf ein Backblech. Stellen Sie das Blech für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.Die
Die restlichen 125 g Kakaopulver und Puderzucker in zwei separate Schüsseln geben. Die Teigkugeln zuerst in Puderzucker, dann in Kakaopulver wälzen und auf ein Backblech legen. 10–12 Minuten backen, bis die Kekse fest, aber innen noch weich sind.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.