Federleichter Schokoladenkuchen
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem luftig-leichten Schokoladenkuchen. Backen Sie ihn im Voraus für einen Feiertag oder ein Wochenende – er hält sich mehrere Tage und sieht immer noch frisch aus (vorausgesetzt, Sie können der Versuchung widerstehen, ihn sofort zu essen). Verwenden Sie unbedingt Kuchenmehl für die richtige Konsistenz. Sie benötigen außerdem eine runde Kuchenform mit einem Loch in der Mitte. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss verziert werden oder einfach pur mit einem Glas kalter Milch genossen werden.
„Als ich dieses Rezept entwickelte, wollte ich einen guten, gelingsicheren Schokoladenkuchen backen, der das ganze Wochenende über auf der Küchentheke stehen bleiben und Stück für Stück genossen werden kann. Dieser Kuchen ist schön saftig geworden und hält sich tagelang“, erzählt die Autorin. „Ich habe gerade einen aufgegessen, der schon sechs Tage in der Küche stand! Man kann den Kuchen mit weißem Zuckerguss überziehen, aber er schmeckt auch ohne köstlich. Die Mutter meiner Freundin Lana June war die beste Köchin, die ich in meiner Kindheit in den 60er-Jahren kannte. Sie hatte einen Kuchen mit demselben Namen, obwohl das Rezept, das mir ihre Tochter gegeben hat, sich etwas von meinem unterscheidet.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen gesiebtes Kuchenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Form
- 0,5 Tasse Kakaopulver
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 1 1/4 Tassen Eiswasser
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens positionieren.
- Eine runde Kuchenform mit einem Loch in der Mitte einfetten und mit Mehl bestäuben. Um weiße Flecken auf dem Kuchen zu vermeiden, kann man ihn anstelle von Mehl mit einer Mischung aus Kakaopulver und Mehl bestäuben.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder mit einem Handrührgerät die Butter schaumig schlagen. Den Zucker unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen, dann den Vanilleextrakt, dabei gelegentlich den Teig vom Schüsselrand abkratzen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz sieben.
- Geben Sie ein Drittel der Mehlmischung und anschließend ein Drittel des Eiswassers zum Teig. Wiederholen Sie diesen Vorgang und verrühren Sie alles nach jeder Zugabe. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 40–45 Minuten, bis der Kuchen fest und trocken ist.
- Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Mit sehr kalter Milch servieren.
Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU
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