Erdnussbutter-Brownie-Kekse

Stimmen: 1

Zeit: 8 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Sie fragen sich, welche Kekse Sie für die nächsten Feiertage backen sollen? Kombinieren Sie einfach drei beliebte Sorten! Zuckerkekse, Erdnussbutterkekse und Brownies werden zu großen, spiralförmigen Keksen gerollt, die alle lieben werden. Die Zubereitung ist ganz einfach: Mischen Sie die drei Teigsorten, schichten Sie sie übereinander und rollen Sie sie auf. Sobald die Teigrolle im Gefrierschrank vollständig fest geworden ist, schneiden Sie sie in Scheiben und backen Sie sie. Die Scheiben sehen farbenfroh und ansprechend aus, und der Geschmack ist einfach himmlisch! Ihre Freunde und Familie werden diese Leckereien lieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
450 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen dunkler brauner Zucker
1,5 Tassen Kristallzucker
4 große Eier, Zimmertemperatur
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
3 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen holländischer Kakao
Mehl für die Arbeit

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erdnussbutterteig:

In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. In einer weiteren großen Schüssel 110 g Butter, 2 Esslöffel Butter, 1/2 Tasse braunen Zucker und 1/2 Tasse Kristallzucker mit einem Mixer etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. 1 Ei hinzufügen und gut unterrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Erdnussbutter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren und cremig schlagen.
Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Mehlmischung hinzufügen. Den Teig kneten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem 2 cm dicken Rechteck formen, dann fest in Frischhaltefolie einwickeln.

Den Teig etwa 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Nicht zu lange einfrieren, sonst reißt er beim Ausrollen.
Zuckerkekse:

In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. In einer weiteren großen Schüssel 225 g Butter und 1 Tasse Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. 1 Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem 2 cm dicken Rechteck formen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln.
Den Teig etwa 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Nicht zu lange einfrieren, sonst reißt er beim Ausrollen.
Brownie:

In einer mittelgroßen Schüssel Kakaopulver* mit den restlichen 125 g Mehl, 1/2 TL Natron und 1/4 TL Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die restlichen 6 EL Butter schmelzen und die restlichen 150 g braunen Zucker einrühren. Die restlichen 2 Eier und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren, bis keine Zuckerklümpchen mehr vorhanden sind. Die Mehlmischung unter die flüssige Mischung heben und 15 Sekunden lang kräftig schlagen, bis der Teig sehr dick und glatt ist.

Notiz *

Alkalibehandeltes Kakaopulver wird aus dem Herzen der Kakaobohne gewonnen. Dadurch erhält der Kakao ein reichhaltiges Aroma und der Geschmack von Backwaren, Süßwaren, Trinkschokoladen und Getränken wird verfeinert. Es findet Verwendung in Kuchen, Cupcakes, Mousse, Ganache und Trüffeln.
Bestäuben Sie ein großes Stück Backpapier großzügig mit Mehl und rollen Sie den Erdnussbutterteig zu einem 40 x 30 cm großen Rechteck aus. Wiederholen Sie dies mit dem Zuckerkeksteig. Heben Sie den Zuckerkeksteig mithilfe des Backpapiers an und stürzen Sie ihn mit der Backpapierseite nach oben auf den Erdnussbutterteig, sodass die Kanten beider Teigplatten bündig abschließen. Entfernen Sie überschüssiges Mehl und schneiden Sie die Ränder gleichmäßig ab.
Verstreichen Sie den Brownie-Teig mithilfe einer Winkelpalette gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Zuckerkeksteigs. Legen Sie den Teig so hin, dass eine der kurzen Seiten zu Ihnen zeigt. Rollen Sie den Teig von der Ihnen zugewandten unteren Kante aus mithilfe des Backpapiers zu einer festen Rolle auf und ziehen Sie dabei das Backpapier nach und nach ab.
Die Rolle mit Backpapier abdecken und etwa 30 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen. Anschließend herausnehmen und auf der Arbeitsfläche vorsichtig rund rollen. Danach mindestens 5 und maximal 24 Stunden im Gefrierschrank vollständig durchfrieren lassen.
Zwei Backbleche im oberen und unteren Drittel des Backofens positionieren und auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Mit einem scharfen Messer die Hälfte des gefrorenen Teigs in 1 cm dicke Scheiben schneiden (den restlichen Teig bis zum Backen im Gefrierschrank aufbewahren) und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Scheiben im Abstand von 2 Zoll platzieren (etwa 6 pro Blech).
Die Erdnussbutterkekse 14 bis 18 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun, die Zuckerkekse aber noch hell sind. 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Lassen Sie die Backformen vollständig abkühlen, schneiden Sie dann den restlichen gefrorenen Teig hinein und wiederholen Sie den Vorgang. Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.Die