50 Rezepte für Eiscreme-Toppings

1. Heiße gesalzene Schokoladen-Karamell-Sauce. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 180 ml Sahne, Zucker und 4 EL Butter verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 180 g Zartbitterschokoladenstückchen unterrühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und 1 ½ TL grobes Meersalz und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Nach Belieben mit Salz bestreuen.

2. Schokoladensoße mit Himbeeren. Die Schokoladen-Karamell-Sauce (Nr. 1) ohne Salzzusatz zubereiten; 2 Esslöffel Himbeermarmelade und 1 Teelöffel Himbeerextrakt unterrühren.

3. Klassische heiße Schokoladen-Karamell-Sauce. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Sahne und 1 Tasse Zucker mit 4 Esslöffeln Butter verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1/2 Tasse Kakaopulver und 1/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen unterrühren, bis die Masse glatt ist. 2 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.

4. Schokoladensoße mit Orange. Bereiten Sie eine klassische Schokoladen-Karamell-Sauce (Nr. 3) zu; rühren Sie jeweils 1 Teelöffel Orangenextrakt und abgeriebene Orangenschale zusammen mit der Vanille ein.

5. Schokoladen-Karamell-Sauce mit Olivenöl. 110 g gehackte Zartbitterschokolade, je 60 ml Olivenöl und Sahne, 2 EL hellen Maissirup und eine Prise Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser vermengen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt ist.

6. Schokoladenglasur. 2 ½ Tassen Schokoladenchips und ¼ Tasse Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser vermengen. Unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist; etwas abkühlen lassen, damit die Masse eindickt.

7. Glasur aus weißer Schokolade. Bereiten Sie das Frosting (Nr. 6) zu, indem Sie 230 g gehackte weiße Schokolade anstelle von Schokoladengranulat verwenden; verwenden Sie nur 3 Esslöffel Kokosöl. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rühren Sie ½ Teelöffel Vanilleextrakt und ⅛ Teelöffel Butteraroma sowie 1 Esslöffel zerstoßene bunte Streusel unter.


8. Erdnussbutterglasur. Bereiten Sie die Glasur (Nr. 6) zu, indem Sie jeweils 1 Tasse Erdnussbutter und Erdnussbutterchips sowie 1 Esslöffel Zucker anstelle von Schokoladenchips verwenden.


9. Erdnussbutter-Brezelkrokant. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 ½ Tassen Zucker, ⅓ Tasse Wasser, ¼ Tasse hellen Maissirup und 6 Esslöffel Butter unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis ein Zuckerthermometer 150 °C anzeigt. ¾ Tasse Mini-Brezeln und ⅓ Tasse gesalzene Erdnüsse unterrühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

10. Gebratener Braten mit Sesamsamen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 125 g Zucker und 1 EL Wasser unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, 60 g geröstete Sesamsamen, eine Prise Salz und 1/4 TL Natron unterrühren. Dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, abkühlen lassen und in Stücke brechen.

11. Nüsse in Ahornsirup. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 120 ml hellen Maissirup, 120 ml Ahornsirup und 2 Esslöffel Butter verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 240 g gehackte Pekannüsse, 240 g gehackte Walnüsse und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.

12. Kaffee- und Kokosnuss-Sortiment. Vermischen Sie jeweils 1/4 Tasse gehackte Kokosflocken, weiße Schokoladenstückchen, schokoladenüberzogene Kaffeebohnen und geröstete Haselnüsse.

13. Tropisches Sortiment. Vermischen Sie jeweils 1/4 Tasse gehackte Cashewnüsse, Macadamianüsse, getrocknete Ananas und Kokosflocken.

14. Getrocknete Bananen mit Erdnüssen. Verrühren Sie je 1/3 Tasse Rosinen, in Scheiben geschnittene getrocknete Bananen und honiggeröstete Erdnüsse mit 1/4 Teelöffel grobem Salz.

15. Kandierte Pistazien mit Rose. 1 Eiweiß mit 2 Teelöffeln Rosenwasser und 1/4 Teelöffel Salz schaumig schlagen. 1 1/2 Tassen geröstete Pistazien, 1/2 Tasse Zucker und 1/3 Tasse zerstoßene, getrocknete Rosenblätter unterrühren. Auf einem Backblech verteilen. Bei 120 °C (250 °F) 45 Minuten backen, dabei alle 15 Minuten umrühren, bis die Masse trocken ist.

16. Kuchenteigchips. Einen Kreis des vorbereiteten Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, mit Rohrzucker und 1 Teelöffel Zimt bestreuen. Mit einem geriffelten Ausstecher 2,5 x 1,3 cm große Streifen ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 220 °C (425 °F) 10–12 Minuten goldbraun backen.

17. „Apfelkuchen“. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 3 Golden Delicious Äpfel (geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten), 1/2 Tasse Apfelsaft, 1/3 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Zimt und 2 Prisen Salz vermengen; 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich und sirupartig ist.

18. „Blaubeerkuchen“ In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen Blaubeeren, 1/3 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen; 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

19. Brombeersauce mit Ancho-Chili. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen Brombeeren, 1/4 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Limettensaft und 1 1/2 Teelöffel Ancho-Chilipulver vermischen; unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

20. Passionsfruchtsauce. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das aufgetaute Passionsfruchtmark aus einer 400-g-Packung, das Fruchtfleisch und die Kerne von 2 frischen Passionsfrüchten sowie 200 g Zucker zum Köcheln bringen. Je 2 EL Speisestärke und Wasser verquirlen, unter die Fruchtmischung rühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und 1 EL Butter unterrühren.

21. Pfirsichkompott mit Basilikum. In einem Topf bei mittlerer Hitze 125 g Zucker, 60 ml Wasser und frisches Basilikum verrühren und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und abseihen. Den Sirup zurück in den Topf geben und 5 Pfirsiche (geschält und in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten) hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche leicht zerfallen.


22. Würziges Kompott mit Ananas. In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen gehackte Ananas, je 2 Esslöffel Kristallzucker, hellbraunen Zucker und Zitronensaft, je 1/4 Teelöffel Zimt und geriebene Muskatnuss vermischen; 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich und sirupartig ist.


23. Himbeer-Vanille-Sauce. In einem Topf bei mittlerer Hitze 340 g Himbeeren, 120 g Zucker, 1 EL Wasser und 1 TL Vanilleextrakt vermengen; 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren leicht zerfallen und die Mischung etwas eingedickt ist. Anschließend abseihen.

24. Erdbeeren mit Kardamom. 2 Tassen geschnittene Erdbeeren, je 2 Esslöffel Zucker und Zitronensaft sowie 1/4 Teelöffel gemahlenen Kardamom vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Erdbeeren Saft abgeben.

25. Kirschweinsauce. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Kirschen aus einem 1-Liter-Glas (einschließlich der Flüssigkeit), je 1/4 Tasse Zucker und trockenen Rotwein sowie 2 breite Streifen Zitronenschale vermengen; unter Zerdrücken der Kirschen 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um 3/4 verdampft ist.

26. Kirschen in Balsamico-Essig. Zwei Tassen halbierte, entsteinte Kirschen mit je zwei Esslöffeln Zucker und weißem Balsamico-Essig sowie einer Prise grob gemahlenem Pfeffer vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis Saft austritt.

27. Pflaume mit Ingwer. 450 g gehackte Pflaumen mit je 1 EL Zucker, Zitronensaft und Honig sowie 1 TL geriebenem Ingwer vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Pflaumen Saft abgeben.

28. Pflaumen in Cognac. 2 Tassen entsteinte Pflaumen, 2/3 Tasse Cognac, je 1/2 Tasse Zucker und Wasser in einem Topf vermengen; zum leichten Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Masse sirupartig ist.

29. Butterscotch-Sauce. In einem Topf bei mittlerer Hitze 110 g Butter und 1½ Tassen braunen Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren. 1½ Tasse Sahne hinzufügen und unter Rühren 8–12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und 1½ EL Vanilleextrakt, nach Belieben Scotch-Schoten und ½ TL Salz unterrühren.

30. Heiße, cremige Rumsauce. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Dose (400 g) Kondensmilch, 60 ml Sahne und 200 g braunen Zucker unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten lang erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und je 4 Esslöffel Butter und dunklen Rum, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.

31. Gesalzene Karamellsauce. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Zucker mit 1/4 Tasse Wasser verrühren; unter gelegentlichem Schwenken des Topfes 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dunkelbernsteinfarben ist. Langsam 3/4 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel grobes Salz einrühren.

32. Kaffee-Karamell-Sauce. Zwei Esslöffel heißes Wasser mit zwei Teelöffeln Instantkaffee verquirlen. Die Karamellsauce (Nr. 31) zubereiten, indem die Kaffeemischung zusammen mit der Sahne untergerührt wird; kein Salz hinzufügen.

33. Karamellsauce mit Mandeln und Bourbon. Karamellsauce zubereiten (Nr. 31): Vom Herd nehmen und 60 ml Bourbon einrühren; Salz weglassen. 1 Minute kochen lassen; 180 g geräucherte Mandeln unterrühren.


34. Karamellsauce mit Kokosnuss und Limette. Für die Karamellsauce (Nr. 31) 1/4 Tasse Schlagsahne mit 1/4 Tasse ungesüßter Kokoscreme (140 g) verrühren; 1 Teelöffel Limettensaft und eine Prise Salz unterrühren.

35. Geschlagene Kokoscreme. Zwei Dosen (à 140 g) ungesüßte Kokoscreme 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Die Sahne aus der Dose entnehmen, die Flüssigkeit in der Dose aufbewahren und mit einem Mixer 1 Minute auf mittlerer Stufe cremig schlagen. ½ Tasse Puderzucker hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen.

36. Schlagsahne mit Limette. 1 Dose (400 g) Kondensmilch mit 3 EL Limettensaft und der abgeriebenen Schale von 2 Limetten verquirlen. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit 1/4 Tasse Puderzucker steif schlagen. Die Kondensmilchmischung unterrühren. 3 gehackte Limetten unterheben. Graham-CrackerDie

37. Schlagsahne mit Ahornsirup. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit je 3 Esslöffeln Puderzucker und Ahornsirup steif schlagen. Je 1 Teelöffel Ahorn- und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Mit gehackten kandierten Walnüssen bestreuen.

38. Schlagsahne mit Melasse. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit 1/4 Tasse hellbraunem Zucker steif schlagen. 2 Esslöffel Melasse und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden.

39. S'mores Schlagsahne. Zwei Tassen Mini-Marshmallows auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze 30–60 Sekunden lang grillen, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen. Eine Tasse kalte Sahne mit den Marshmallows und zwei Esslöffeln Puderzucker steif schlagen. Mit gehackter Milchschokolade und zerbröselten Graham-Crackern bestreuen.

40. Schlagsahne mit mexikanischer heißer Schokolade. Je 2 Esslöffel gesüßtes Kakaopulver und kochendes Wasser verquirlen, bis sich der Kakao aufgelöst hat; abkühlen lassen. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit der Kakaomischung, 1/4 Teelöffel Zimt, einer Prise Cayennepfeffer und einigen Tropfen Mandelextrakt steif schlagen.

41. Schlagsahne mit Keksen. 1 Tasse kalte Schlagsahne mit 5 zerbröselten Schokoladenkeksen und 2 Esslöffeln Puderzucker steif schlagen. Mit weiteren zerbröselten Keksen bestreuen.

42. Schlagsahne-Tiramisu. 1 Tasse kalte Schlagsahne, je 1/2 Tasse Puderzucker und Mascarpone, 1 Esslöffel Marsalawein, je 1 Teelöffel Instantkaffee, Vanilleextrakt und Kaffeeextrakt steif schlagen. 1/4 Tasse gehackte, schokoladenüberzogene Kaffeebohnen unterheben und mit Kakaopulver bestäuben.


43. Himbeer-Schlagsahne. 125 ml gefriergetrocknete Himbeeren mit 60 ml Puderzucker in einer Küchenmaschine fein pürieren. 250 ml kalte Schlagsahne mit der Himbeermischung steif schlagen.

44. Gegrillter Reis. In einem Topf 3 EL hellen Maissirup und 1/2 Tasse hellen braunen Zucker zum Kochen bringen. Langsam 4 EL kalte Butter (in Stücke geschnitten) einrühren. Vom Herd nehmen und 1/2 TL Backpulver und 1/4 TL Zimt unterrühren. Diese Mischung über 2 Tassen Reisflocken träufeln und vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–12 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

45. Rocky Road Grillage. Bereiten Sie den Schokoladenbrownie (Nr. 44) mit Schokoladenreisflocken zu; rühren Sie vor dem Backen 125 g gehackte, geröstete Mandeln unter. Bestreuen Sie den noch warmen Brownie mit 375 g Mini-Marshmallows.

46. ​​Halva mit Kakao und Sesam. Vermischen Sie 1 Tasse zerbröselte Halva, je 3 Esslöffel Kakaonibs und Streusel sowie 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen.

47. Kokoschips mit Erdbeeren. 1 Tasse ungesüßte Kokoschips, je 2 Esslöffel Zucker und Pflanzenöl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C 12–15 Minuten goldbraun backen. Die noch warme Mischung mit 2 Esslöffeln zerdrückten gefriergetrockneten Erdbeeren vermengen.


48. Waffeltüten. 8 Waffelhörnchen in grobe Stücke brechen und mit je 3 Esslöffeln geschmolzener Butter und Zucker sowie 1 Esslöffel Schokoladenmalzpulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C 10–15 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis die Masse trocken ist.


49. "Brownie". In einer Küchenmaschine 1 Tasse Mandelmehl, 1/2 Tasse hellbraunen Zucker, 4 Esslöffel Butter, je 2 Esslöffel alkalisiertes Kakaopulver und Schokoladensirup sowie 1 Esslöffel Milch cremig rühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Rechteck von ca. 15 x 23 cm (6 x 9 Zoll) verteilen. Mit Mini-Schokoladenstückchen bestreuen. 1 Stunde einfrieren, bis die Masse fest ist. In kleine Quadrate schneiden.

50. Schokoladenkekse. 4 EL weiche Butter, 1/2 Tasse feinen Zucker, je 2 EL braunen Zucker und Pflanzenöl mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2–4 Minuten cremig rühren. Je 1/2 TL Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. 1 Ei unterrühren. 3/4 Tasse Mehl, 1/2 TL Natron und 1/4 TL Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren. 3/4 Tasse Schokoladenstückchen unterheben. Die Masse ca. 0,6 cm dick auf einem gefetteten Backblech verteilen. Bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.