Ananas-Eistorte (umgedreht)

Stimmen: 3

Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese Eistorte wird mit einem umgedrehten Kuchen zubereitet, der kopfüber gebacken und anschließend gestürzt wird, um eine köstliche, cremige Füllung aus Ananas und Maraschino-Kirschen in Karamellsauce freizulegen. In diesem Fall wird der Kuchen (bzw. der Boden) horizontal halbiert, mit einem leckeren Ananaskompott und einer dicken Schicht Dulce-de-Leche-Eiscreme (einer Karamellsoße, ähnlich wie gekochte Kondensmilch) geschichtet. Lassen Sie die fertige Torte vor dem Servieren im Gefrierschrank fest werden. Sie ist der perfekte Genuss für die Sommerferien.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eiscremeschicht

4 Tassen Dulce-de-Leche-Eiscreme, weichgespült

Ananas-Topping

1 EL (15 g) Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Wasser
6 Ananasscheiben, 0,5 cm dick (1 ganze, die restlichen halbiert)
6 Maraschino-Kirschen, halbiert, Stiel entfernt

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
3/4 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse saure Sahne
1 Teelöffel Vanillepaste
110 g Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier

Ananaskompott

1 Tasse gehackte getrocknete Ananas
0,5 EL Ananassaft
2 EL brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
1/3 Tasse Wasser
Eine Prise Salz
1/4 TL Vanillepaste

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie eine Schicht Eiscreme vor.Eine runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen. Das Eis in die Form gießen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Etwa 2 Stunden einfrieren.
Bereiten Sie den Ananasbelag vor.Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine weitere Springform (22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter leichtem Schwenken des Topfes (nicht umrühren!) 6–10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung hellbraun ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter gründlich unterrühren.

Gießen Sie das Karamell in die vorbereitete Kuchenform und schwenken Sie es schnell, damit der Boden vollständig bedeckt ist, bevor das Karamell fest wird (verwenden Sie gegebenenfalls einen Gummispatel, um das Karamell an den Rand zu schieben). Legen Sie eine ganze Ananasscheibe in die Mitte des Karamells und ordnen Sie die restlichen Scheiben in derselben Richtung darum an. Platzieren Sie je eine halbe Maraschino-Kirsche mit der Schnittfläche nach oben in der Mitte jeder Ananasscheibe.
Backe den KuchenIn einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einem Messbecher Milch, Sauerrahm und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milchmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem Teigschaber vom Schüsselrand lösen, die Geschwindigkeit wieder auf mittel erhöhen und weitere 30 Sekunden schlagen.
Den Teig in die mit Ananas belegte Form gießen und gleichmäßig verteilen. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (55 Minuten bis 1 Stunde). Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Ananaskompott zu.Ananasstücke, Ananassaft, braunen Zucker, Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 8–12 Minuten garen, bis die Ananas weich und die Flüssigkeit sirupartig ist. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis die Ananas fein ist. Abkühlen lassen.
Setzen Sie den Kuchen zusammenEine 22 cm große Kuchenform waschen und mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an den Rändern 5 cm überstehen lassen. Den Kuchen mit einem langen, gezackten Messer waagerecht halbieren. Die Hälfte ohne Ananas mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Das Ananaskompott darüber verteilen und glattstreichen.
Die gefrorene Eisscheibe vorsichtig aus der Form nehmen und auf das Kompott legen. Die zweite Kuchenhälfte mit der Ananasseite nach oben daraufsetzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren. Den Kuchen mithilfe der Folie aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.