Tangyuan mit Erdnussfüllung

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Tangyuan sind weiche Reismehlbällchen, die traditionell am chinesischen Neujahrsabend als Dessert beim Familienessen gegessen werden. Jede Schale Tangyuan symbolisiert Zusammenhalt, und die zarte Konsistenz der Bällchen steht für den Wunsch nach einem harmonischen neuen Jahr für die Familie. Im Inneren dieser weichen, leicht festen Reismehlbällchen verbirgt sich eine süße Überraschung. Die klassische Tangyuan-Füllung besteht aus schwarzem Sesam, dieses Rezept bietet jedoch eine ungewöhnliche Variante mit selbstgemachter Erdnussbutter. Um den Reismehlteig besser verarbeiten und die Füllung leichter einrollen zu können, wird ein kleines, gekochtes Reismehlbällchen hineingeknetet. Tangyuan-Bällchen sind normalerweise weiß, aber um sie wie eine Blume in einer Schale ansprechend zu präsentieren, kann man einen Teil des Teigs rosa färben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tasse + 1 Esslöffel geröstete, ungesalzene Erdnüsse
5 EL Kristallzucker
Eine Prise grobes Salz
2,5 EL gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 1/4 Tassen Klebreismehl, plus mehr nach Bedarf zum Verarbeiten des Teigs
0,5 Tassen + 1 Esslöffel kochendes Wasser
Rosa Gel-Lebensmittelfarbe zum Färben des Teigs

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Erdnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten lang leicht anrösten, bis sie heiß sind. Anschließend die Erdnüsse in eine Küchenmaschine geben, Zucker und Salz hinzufügen und bei höchster Stufe verarbeiten. Dabei die Maschine bei Bedarf anhalten und die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen, bis eine Paste entsteht (ca. 3 Minuten). Erdnüsse können durch schwarze Sesamsamen ersetzt werden.Die
Die Butter unterrühren, bis die Masse sehr glatt ist, etwa 30 Sekunden lang. In eine kleine Schüssel füllen und einfrieren, bis die Paste fest ist, etwa 45 Minuten lang.

In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl und kochendes Wasser verquirlen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Teig weich und nicht klebrig ist.

In der Zwischenzeit Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Nehmen Sie ein kleines Stück Teig (etwa 1 Teelöffel) ab, formen Sie es zu einer Kugel mit 1 cm Durchmesser, geben Sie diese in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa 2 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigt. Tupfen Sie die Kugel trocken und kneten Sie sie anschließend wieder in den restlichen Teig in der Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig noch klebt, geben Sie etwas Reismehl hinzu.
Mit behandschuhten Händen drei Viertel des Teigs aufnehmen und mit 5 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (siehe Hinweis) vermengen, bis der Teig gleichmäßig rosa ist. Den rosa Teig in 20 Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Mit sauberen Händen den restlichen weißen Teig in 4 Stücke teilen, zu Kugeln formen und ebenfalls mit einem feuchten Tuch abdecken. Beiseite stellen.

Notiz
Wer keine künstlichen Farbstoffe verwenden möchte, kann stattdessen 1 Esslöffel Rote-Bete-Saft hinzufügen.
Die gekühlte Erdnussfüllung portionsweise (0,5–1 Teelöffel) auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller geben und ca. 15 Minuten einfrieren, bis sie fest ist.

Jedes Stück zu einer Kugel formen und etwa 10 Minuten lang einfrieren, bis es fest ist.
Jeden Teigfladen zu einem 5 cm großen Kreis flachdrücken und eine Kugel Erdnussfüllung in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig um die Füllung wickeln und zu einer glatten Kugel formen. Falls die Erdnussfüllung zu weich wird, die Kugel weitere 10 Minuten einfrieren. Sobald alle Reisbällchen geformt sind, unter ein feuchtes Tuch legen, damit sie saftig und weich bleiben.
In einem großen Topf Wasser zum leichten Köcheln bringen und die Reisbällchen portionsweise unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Einen weißen Reisball in eine kleine Schüssel geben und fünf rosa Reisbällchen mit etwas Wasser aus dem Topf umgeben, sodass eine Blume entsteht. Warm servieren.