Kirsch- und Apfelkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser halboffene Gitterkuchen erfüllt Ihr Zuhause mit einer gemütlichen Atmosphäre und herrlichen Düften. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Sauerkirschen aus der Dose und süßen Gala-Äpfeln, was für einen perfekt ausgewogenen Geschmack und die ideale Konsistenz sorgt. Sie können die Füllung bereits am Vortag köcheln lassen und den Teig im Voraus kneten. Bewahren Sie alles im Kühlschrank auf. Am Tag vor dem Servieren müssen Sie den Kuchen nur noch zusammensetzen und backen. Verzieren Sie ihn mit einem Gitterdeckel und bestreuen Sie diesen mit grobem Zucker für einen angenehmen Crunch. Servieren Sie den Kuchen vollständig abgekühlt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 2,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 275 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1/4 Tasse Eiswasser
- 1/4 Tasse Wodka
Füllung
- 1 kg Gala-Äpfel, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Tassen abgetropfte Kirschen aus der Dose (z. B. Sauerkirschen) + 1/4 Tasse Saft
- 1 EL Maisstärke
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Grober Zucker zum Bestreuen
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Äpfel, Zitronensaft, Wodka, Cocktailkirsche, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Butterwürfel mit den Fingern in die Mehlmischung einreiben, bis große, dünne Butterflocken entstehen, die mit Mehl bedeckt sind. Eiswasser und Wodka verrühren und über die Mehlmischung gießen. Mit einer Gabel vermengen, bis der Teig gleichmäßig feucht ist und sich Klümpchen bilden. Den Teig zu einer Kugel formen, mehrmals flachdrücken und falten. Den Teig halbieren, zu Scheiben formen und jede Hälfte fest in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Äpfel, Zucker, Zitronensaft und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelmischung hinzufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, Saft abgeben und etwas schrumpfen.
- In einer kleinen Schüssel Kirschsaft und Speisestärke verrühren. Die Mischung zusammen mit den Kirschen in die Pfanne geben und erneut aufkochen lassen. Ohne Deckel 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung dickflüssig und glänzend ist. Die Füllung in eine Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde, maximal 1 Tag, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigkreis von 35 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen. Den Rand abschneiden, dabei einen 2 cm breiten Überhang lassen. Überschüssiges Mehl abklopfen und den Teig kalt stellen. Den zweiten Teigkreis von 32 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis er fest ist.
- Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden. Schneiden Sie mit einem gezackten Ausstecher 10 unterschiedlich breite Streifen aus dem mit Backpapier ausgelegten Teig aus. Legen Sie 5 Teigstreifen mit etwas Abstand zueinander auf die Füllung. Legen Sie 5 weitere Streifen quer über den Teigboden, sodass ein Gittermuster entsteht. Schneiden Sie die Streifen so ab, dass ein 2 cm breiter Rand übersteht. Schlagen Sie den überstehenden Teig (Streifen und Boden) nach innen um und drücken Sie ihn mit den Fingern fest. Stellen Sie den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er wieder fest wird.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Den Teigboden (auch die Ränder) mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. Die Torte auf dem heißen Backblech etwa 1,5 Stunden backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung blubbert. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
