Fruchteis mit gegrilltem Pfirsich und Mandeln
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Zeit: 9 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Ein Eis am Stiel ist ein kaltes Dessert aus gefrorenem Saft oder anderen Fruchtgetränken, die um einen Stiel gefroren werden. In diesem Rezept werden frische Pfirsiche verwendet, die gegrillt werden, wodurch das Dessert ein rauchiges Aroma erhält. Ingwersirup sorgt für eine würzige Note und geräucherte Mandeln für einen knackigen Biss. Das Ergebnis ist ein köstlicher und einzigartiger Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Ein 15 cm langes Stück frischer Ingwer, sehr dünn geschnitten (etwa 1 Tasse).
- 1/3 Tasse Zucker
- 450 g reife gelbe Pfirsiche (etwa 3 Stück), mit einem Sparschäler geschält, halbiert und entsteint.
- 1 EL geschmolzene Butter
- 2 Esslöffel Pfirsichmarmelade
- 1 EL ungesüßte Mandelmilch
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Tasse geräucherte Mandeln, fein gehackt
- Spezialausrüstung: Vier 110-g- oder sechs 85-g-Eisformen, 4 oder 6 Eisstiele
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ingwerwurzel, Zucker, Pfirsiche, Butter, Pfirsichmarmelade, Mandelmilch, Zitronensaft, geräucherte Mandeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Grill oder eine große Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. In einem kleinen Topf Ingwer, Zucker und 60 ml Wasser zum Köcheln bringen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten garen. Mindestens 30 Minuten vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Bestreichen Sie die Pfirsichhälften in der Zwischenzeit rundherum mit Butter. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill und grillen Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Wenden Sie die Pfirsiche und grillen Sie auch die runde Seite, die den Grillrost berührt, etwa 5 Minuten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt ist. Die Pfirsiche sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie etwa 20 Minuten vollständig abkühlen.
- Die abgekühlten Pfirsiche, die Marmelade, 125 ml Mandelmilch, den Zitronensaft und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Den Ingwersirup durch ein Sieb in den Mixer gießen und dabei die Ingwerstücke mit der Rückseite eines Löffels ausdrücken, um so viel Sirup wie möglich zu gewinnen; den Ingwer anschließend entfernen. Die Mischung mit den Pfirsichen pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, gegebenenfalls die Seitenwände des Mixers abkratzen. Die Mischung in ein großes Glas mit Ausgießer füllen.
- Die Eisformen mit der Mischung füllen und dabei 0,6 cm (1/4 Zoll) Platz nach oben lassen (die Mischung dehnt sich aus). Eisstiele hineinstecken. 5 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis die Masse fest ist.
- Zum Servieren die restliche 120 ml Mandelmilch in ein Glas gießen und die Mandeln in das andere geben. Das Eis aus den Förmchen lösen und die Spitze jeder Eistüte zuerst in die Mandelmilch, dann in die Mandeln tauchen. Sofort servieren.
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