Zitronenschnitten mit Marshmallows

Stimmen: 3

Wie man Zitronen-Marshmallow-Riegel zubereitet

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Dieses Zitronendessert passt hervorragend zum Tee und schmückt Ihre Festtafel – Ihre Gäste werden begeistert sein. Mit der im Rezept angegebenen Form erhalten Sie nach dem Schneiden 36 einzelne Riegel. Der leuchtend orange Boden, die zitronengelbe Füllung und die zarte, geröstete Baiserhaube machen dieses Dessert unwiderstehlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2/3 Tasse Krümel traditionelle Kekse
1/2 Tasse Premium-Mehl
1/2 Tasse gesüßte Kokosflocken
1 EL Zucker
1/3 Tasse Butter

Zitronenschicht

300 ml Kondensmilch
5 große Eigelbe
2/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Zitronenschale

Marshmallow-Schicht

5 Esslöffel kaltes Wasser
2 1/4 Teelöffel Gelatinepulver
1 Teelöffel trockenes Eiweiß
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse weißer Maissirup
Eine Prise Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KuchenDen Backofen auf 170 °C vorheizen.

Eine quadratische Backform (20 cm) leicht einfetten. Boden und Seiten mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Teig glatt rühren und in die vorbereitete Form drücken. 12 Minuten backen und abkühlen lassen, während Sie die Zitronenfüllung zubereiten.
ZitronenschichtDie Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.

Alle Zutaten für die Füllung verquirlen und in den abgekühlten Boden gießen. 20 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Marshmallow-BaiserIn einer großen Schüssel 3 Esslöffel kaltes Wasser mit der Gelatine und dem trockenen Eiweiß mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesenaufsatz verrühren.

Die restlichen 2 Esslöffel Wasser, Zucker und Maissirup zum Kochen bringen und ohne Umrühren ohne Deckel kochen lassen, bis die Mischung mit einem Zuckerthermometer 115 °C erreicht hat. Unter ständigem Rühren den heißen Sirup vorsichtig in die Schüssel mit der Gelatine gießen. Die Mischung auf höchster Stufe schlagen, bis sie sich verdreifacht hat und abgekühlt ist (ca. 5 Minuten).
Die Zitronentörtchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Marshmallows gleichmäßig darauf verteilen. Kühl stellen, bis die Masse fest ist. Die Marshmallows mit einem Bunsenbrenner leicht karamellisieren. Bis zum Anschneiden und Servieren kühl stellen. Das Dessert kann 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die