Apfel-Zimt-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

„Für dieses typisch amerikanische Dessert, Cupcakes, haben wir einen beliebten Weihnachtskuchen als Basis genommen und ihn in einzelne Portionen aufgeteilt. Es hat nichts ausgemacht, dass wir den Kuchen auseinandergenommen haben, alles ist perfekt geworden“, resümierte das Küchenteam. Das Topping wird beim Backen schön fluffig und umhüllt die Füllung – Äpfel und Zimt – und die Cupcakes können mit Schlagsahne oder Sauerrahm garniert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 TL geriebene Muskatnuss
1/4 Teelöffel feines Salz
3/4 Tasse Kristallzucker
2 große Eier bei Zimmertemperatur
165 g geschmolzene Butter
2 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Milch, plus 1 EL zum Einfetten
SpezialausrüstungSpritzbeutel oder großer Gefrierbeutel

Füllung

3 mittelgroße Äpfel, entkernen, schälen und in 0,3 cm große Stücke schneiden.
3 Esslöffel Kristallzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
1 EL Zitronensaft
Eine große Prise gemahlener Zimt
Eine Prise feines Salz
2 EL (30 g) Butter, plus geschmolzene Butter zum Einfetten
2 Teelöffel Mehl

Schlagsahne

3/4 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 EL saure Sahne
Gemahlener Zimt zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zum FüllenDie Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch bissfest sind und die Flüssigkeit zu köcheln beginnt. Mehl einrühren und so lange rühren, bis die Flüssigkeit andickt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen. Die Mischung auf 12 kleine Förmchen verteilen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen und den Rost in die Mitte des Ofens schieben. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit Antihaft-Kochspray einfetten.

Für CupcakesIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Zucker und Eier mit einem Mixer etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die geschmolzene Butter und anschließend die Vanille hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung unterrühren. Milch und dann die restliche Mehlmischung hinzufügen. Nicht zu lange rühren. Der Teig ist flüssig, ähnlich wie Pfannkuchenteig; zum leichteren Befüllen der Muffinförmchen in einen Messbecher füllen.
Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Jedes Förmchen mit der Apfelfüllung belegen. 15 Minuten backen (die Muffins werden schön fluffig). Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die Oberseite der Muffins leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Weitere 6–8 Minuten backen, bis die Oberseite, die sich um die Füllung herum gewölbt hat, beim Andrücken leicht zurückfedert. Die Muffins einige Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Zum BelagIn einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Puderzucker und saure Sahne mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel (Spitze abschneiden) füllen. Jeweils einen Klecks Schlagsahne auf die Cupcakes spritzen (nicht die gesamte Oberfläche bedecken) und mit Zimt bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / / Food Network – Rezepte / Amerikanische Küche

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