Rentiermasken-Kekse

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Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 9 Kekse

Kleine Masken am Stiel sind ein beliebter Gag für lustige Fotos auf Partys. Dieses Rezept zeigt, wie man Rentiermasken aus Zuckerkeksen mit Zuckerguss herstellt. Kinder werden diese Idee zu Weihnachten oder Silvester lieben. Neben Teig und Zuckerguss benötigt man Holzstiele, Lebensmittelfarbe (dunkelbraun und hellbraun) und rote Gummibärchen für die Rentiernasen. Die Masken sollten gut trocknen, bevor man sie aufsetzt. Nach dem Fotoshooting kann man sich dann ein leckeres Dessert gönnen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Klassische Zuckerkekse

2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
0,5 TL feines Salz
1/8 TL Backpulver
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Puderzucker

Royal Icing

450 g Puderzucker + mehr nach Bedarf
2 EL trockenes Eiweiß
1 TL Vanilleextrakt
Dunkelbraune Gel-Lebensmittelfarbe
Hellbraune Gel-Lebensmittelfarbe
9 Hälften roter Gummibärchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezept:

Spezialausrüstung

6 cm runder Ausstecher; 5,5 cm runder Ausstecher; 9 Holzstiele für Eis am Stiel; 3 Spritzbeutel; 2 kleine runde Spritztüllen; 1 kleine geschlossene Sterntülle.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Eipulver, Puderzucker, Vanilleextrakt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Klassische Zuckerkekse:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Natron verquirlen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Vanilleextrakt verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Puderzucker mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Sobald der Zucker eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 3 Minuten weiter schlagen. Den Mixer bei Bedarf anhalten, um die Masse vom Schüsselrand abzukratzen.

Die Geschwindigkeit wieder auf niedrig stellen und die Eimischung langsam einrühren; gut verrühren. Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und die Rührgeschwindigkeit erhöhen, sobald der Teig andickt. Dabei die Rührbesen ständig bewegen. Bei Bedarf den Teig von den Schüsselwänden und den Rührbesen abkratzen.
Sobald das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch und schlagen Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er sehr glatt ist.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. In zwei gleich große Teile teilen. Jede Hälfte zu einem flachen Quadrat formen und einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ein weiteres Stück Backpapier mit Mehl bestäuben und ein Teigstück darauflegen.
Mit Mehl bestreuen und ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen. Den Teig zwischen den Backpapierblättern zu einem etwa 0,5 cm dicken Quadrat ausrollen und 5 Minuten in den Gefrierschrank legen. Mit dem zweiten Teigstück wiederholen.
Aus einem ausgerollten Teigstück 8 Kekse mit einem 6 cm großen Ausstecher und 4 Kekse mit einem 5,5 cm großen Ausstecher ausstechen. Für die Masken jeweils 2 große Kekse nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Sie sollten sich gerade berühren. Einen Holzspieß in die Mitte stecken. Einen kleinen Keks auf den Spieß stecken, um die unteren Kreise zusammenzuhalten.
Mit den restlichen Keksen wiederholen und die Masken mit etwa 5 cm Abstand auf dem Backblech verteilen. Währenddessen den restlichen Teig ausstechen und kühlen. Teigreste sammeln und den Vorgang des Einfrierens, Ausstechens, Zusammensetzens und Kühlens wiederholen.
Die Kekse unter regelmäßigem Drehen der Backbleche etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Royal Icing:

In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. 4 Esslöffel Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten lang steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden (bei Bedarf noch 1 Esslöffel Wasser hinzufügen). Die weiße Glasur soll das Gesicht des Rehs darstellen, daher muss sie sehr stabil sein, um ihre strukturierte Form zu behalten.Die
Setzen Sie kleine Tüllen in drei Spritzbeutel ein – zwei runde und eine geschlossene Sterntülle. Nehmen Sie jeweils eine Tasse Zuckerguss und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Gib 60 ml des restlichen Zuckergusses in eine kleine Schüssel. Füge 12 Tropfen dunkelbraune Lebensmittelfarbe hinzu und rühre glatt. Dieser Zuckerguss wird die Wangen umranden und den Mund bemalen, daher sollte er dickflüssig, aber nicht so dick wie weißer Zuckerguss sein. Die Lebensmittelfarbe ist recht flüssig und verdünnt den Zuckerguss, du kannst aber bei Bedarf einen Tropfen Wasser hinzufügen.
Gib 7–9 Tropfen hellbraune Lebensmittelfarbe zum restlichen weißen Zuckerguss in die Schüssel. Füge einige Tropfen Wasser hinzu. Schlage die Masse, bis sie glatt und flüssig ist; gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Mit dieser Glasur bemalen Sie Ihre Wangen, sie sollte also flüssig, aber nicht wässrig sein.Die
Ziehen Sie mit einem Spritzbeutel eine Linie dunkelbraunen Zuckergusses entlang des äußeren Randes jeder Wange (bei den großen Keksen). Diese Linie bildet die Kontur, innerhalb derer der hellbraune Zuckerguss verläuft. Achten Sie daher darauf, dass die dunkelbraune Linie keine Unterbrechungen aufweist. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen. Sobald Sie die Kontur aufgetragen haben, vergewissern Sie sich, dass der erste Keks trocken ist. Falls nicht, warten Sie weitere 5–10 Minuten, bis die Ränder getrocknet sind. Füllen Sie anschließend jede Wange mit hellbraunem Zuckerguss.
Lassen Sie die Kekse 10-15 Minuten trocknen, bevor Sie mit dem Dekorieren fortfahren (die Wartezeit hängt davon ab, wie schnell Sie arbeiten).
Sobald die Wangen trocken sind, spritzen Sie weißen Zuckerguss spiralförmig auf den mittleren Kreis. Drücken Sie jeweils eine halbe rote Gummibärchen in die Mitte jedes weißen Kreises, knapp über dem Mittelpunkt. Zum Schluss spritzen Sie den Mund des Rehs: Beginnen Sie an der Gummibärchen-Nase, ziehen Sie eine kleine Linie nach unten und spritzen Sie einen Halbkreis. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Gesichtern. Lassen Sie die Kekse vollständig trocknen, bevor Sie sie servieren und die Masken anprobieren.