Pekannuss-Quadrate

Stimmen: 3

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Fliesen

Dieses Dessert ist eine Variante des amerikanischen Pekannusskuchens, nur in Form kleiner Quadrate, die jedes Fest verschönern oder die Teestunde zu etwas Besonderem machen. Der mürbe Mürbeteigboden ist mit einer Schicht weicher Karamellfüllung mit Honig, Zitronenschale und knackigen Pekannussstückchen bedeckt. Um das Dessert noch luxuriöser zu gestalten, empfiehlt Ina Garten, jedes Pekannussquadrat zur Hälfte in geschmolzene Schokolade zu tauchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

600 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
3/4 TL Vanilleextrakt
4,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Belag

450 g ungesalzene Butter
1 EL Honig
3 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL abgeriebene Orangenschale
1/4 Tasse Schlagsahne
900 g Pekannüsse, grob gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Kuchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit der Küchenmaschine unter den Teig rühren.

Den Teig in eine saubere 45 x 30 x 3 cm große Form geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken, sodass ein Rand entsteht. Der Teig ist sehr klebrig; bestäuben Sie daher den Teig und Ihre Hände mit Mehl. 15 Minuten backen, bis der Boden fest, aber noch nicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
In einem großen Topf mit dickem Boden Butter, Honig, braunen Zucker und Zitronenschale vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Hitze erhöhen und 3 Minuten köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Sahne und Pekannüsse unterrühren. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und darauf achten, dass nichts zwischen Teigboden und Pfanne läuft. 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Kuchen in Riegel schneiden und servieren.

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