Bananensplit-Upside-Down-Kuchen

Stimmen: 1

Zeit: 6 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 20

Dieser spektakuläre Kuchen vereint alle Zutaten eines Bananensplits: Bananen, drei Eissorten (Vanille, Schokolade und Erdbeere), Biskuitboden, Schlagsahne, Maraschino-Kirschen, bunte Streusel und flüssiges Karamell. Die oberste Schicht wird wie ein umgedrehter Kuchen mit Karamellsoße und Bananen gebacken – so haben Sie bei jedem Bissen die Qual der Wahl. Servieren Sie diesen Eiskuchen mit heißer Schokolade oder Karamellsoße.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eiscremeschicht

2 Tassen Vanilleeis, leicht angetaut, bis es streichfähig ist
2 Tassen Schokoladeneis, leicht angetaut, bis es streichfähig ist
2 Tassen Erdbeereis, leicht angetaut, bis es streichfähig ist

Belag

3/4 Tasse Zucker
3 reife, aber feste Bananen
Hochwertiges Mehl zum Bestäuben

Kuchen

3 Tassen Premium-Mehl
3 EL Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 3/4 Tassen Zucker
1 Tasse Backpulver
3 große Eier, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Sauermilch oder Kefir

Dekoration

10–12 Maraschino-Kirschen am Stiel
2 EL fein gehackte geröstete Erdnüsse
2 EL bunte Streusel
Gekühlte Schlagsahne zum Garnieren
Heiße Schokolade oder Karamellsauce zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine runde Kuchenform mit 22 cm Durchmesser mit zwei Lagen Frischhaltefolie auslegen, diese an den Seiten und Ecken andrücken, um sie so glatt wie möglich zu machen, und einen Überhang lassen, damit man das Eis herausnehmen kann.
Eiscremeschicht:

Das Vanilleeis in die vorbereitete Form geben und mit einem Winkelspatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verstreichen. Etwa 1,5–2 Stunden einfrieren, bis es fest ist. Mit dem Schokoladen- und Erdbeereis genauso verfahren, die Eissorten jeweils in die Form schichten und jede Schicht fest werden lassen (siehe Hinweis).

Notiz

Die Eisschicht kann einen Tag im Voraus zubereitet, vollständig mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Besprühen Sie die Seiten zweier runder Springformen (23 cm Durchmesser) mit Backspray und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Legen Sie die Böden der Formen mit Kreisen aus Backpapier aus.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.Die
Belag:

In einer mittelgroßen Pfanne Zucker und 1,5 Esslöffel Wasser verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne (nicht mit einem Löffel umrühren!) erhitzen, bis die Mischung eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt (ca. 5 Minuten). Den Karamell in eine der vorbereiteten Kuchenformen gießen.
Schälen Sie jede Banane und schneiden Sie sie quer in drei gleich große Stücke. Halbieren Sie jedes Stück der Länge nach. Legen Sie jeweils zwei Bananenstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Karamellform, sodass ein V entsteht. Wiederholen Sie dieses Muster in der gesamten Form. Füllen Sie die restlichen Lücken mit den restlichen Bananenstücken auf.
Kuchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zucker und Pflanzenöl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch hinzufügen und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Anschließend den Teig 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen und bedecken Sie die Bananen vollständig (verwenden Sie gegebenenfalls eine Winkelpalette). Backen Sie die Kuchen 45 Minuten bis 1 Stunde, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (der helle Kuchen ist schneller fertig als der Bananenkuchen, prüfen Sie daher beide). Lassen Sie die Kuchen auf einem Kuchengitter etwa 25 Minuten abkühlen, bis sie sich anfassen lassen. Stürzen Sie die Kuchen dann auf das Gitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Den hellen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Teller legen. Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und durch Abziehen der Folie aus der Form lösen. Die Eisschicht direkt auf den Kuchenboden stürzen. Mit dem zweiten Kuchenboden abdecken, sodass die Bananenscheibe nach oben zeigt.
Den Kuchen mit Schlagsahne garnieren, mit Kirschen belegen und mit gehackten Erdnüssen und bunten Streuseln bestreuen. Sofort servieren und mit heißer Karamellsauce beträufeln.