Schokoladen-Donut-Löcher
Stimmen: 3
Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 60 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 60 Stück.
Amerikaner nennen die kleinen, kugelförmigen Donuts, die beim Ausstechen von Löchern in größere Donuts übrig bleiben, „Donutlöcher“. Sie werden zusammen mit den Donutringen frittiert und sind fast genauso beliebt wie die Donuts selbst. Man findet oft Rezepte nur für die „Löcher“, ohne die Donuts. Es klingt absurd, ist aber witzig. Man rührt einen klebrigen Schokoladenteig an und sticht kleine Kreise aus, die nach dem Frittieren zu walnussgroßen Donuts werden. Um sie ansprechender zu gestalten, taucht man jedes „Loch“ in Schokoladenglasur und bestreut es mit bunten Zuckerstreuseln. Für Halloween eignen sich zum Beispiel schwarze und orangefarbene Streusel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Donuts
- 2,5 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- 3/4 Tasse saure Sahne
- Pflanzenöl oder Backfett zum Frittieren
Glasur
- 110 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL heller Maissirup
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Orange und schwarze Zuckerstreusel zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Orangenschale, Sauerrahm, Margarine, halbsüße Schokolade, Creme, Sirup, Konfetti
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Donutlöcher backen:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanille und Orangenschale hinzufügen und weitere 2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht (ca. 2 Minuten). Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.- Ein Backblech mit Backspray einsprühen. In einem großen Topf 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 170 °C erreicht. In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,25 cm dick ausrollen. (Der Teig ist klebrig.) Mit einem Ausstecher (2,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, den Ausstecher vorher mit Mehl bestäuben. Die Kreise auf das vorbereitete Backblech legen.
- Legen Sie ein Drahtgitter auf ein weiteres Backblech. Frittieren Sie die Donuts portionsweise 30 Sekunden pro Seite, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie anschließend mit einem Schaumlöffel auf das Drahtgitter auf dem Backblech.
Bereiten Sie die Glasur vor:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade in eine kleine, hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, und sofort über die Schokolade gießen. Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Dann Maissirup und Vanilleextrakt unterrühren. Beiseite stellen und die Schokolade etwa 5 Minuten abkühlen und andicken lassen. Die Donuts in die Glasur tauchen, auf das vorbereitete Backblech legen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen, dann servieren.
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