Kokosnuss-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 32 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 32 Cupcakes
Kokosnuss-Cupcakes – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1,25 Tassen Zucker
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen süße Kokosflocken
- 1,5 EL abgeriebene Zitronenschale und 0,25 EL frischer Zitronensaft (2 Zitronen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2,5 Tassen Premium-Mehl
- 2 TL Backpulver
- 0,75 TL feines Meersalz
- 0,75 Tassen weiße Schokoladenchips
- 0,25 Tasse Kokoscreme
- 32 Maraschino-Kirschen
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, weiße Schokolade, Kokosmilch, Kokosflocken, Meersalzflocken, Cocktailkirsche
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit 32 Mulden mit Backspray einfetten und beiseite stellen.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Ei, 125 g Kokosraspeln, 1 EL Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig stellen; das Mehl nach und nach hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. - Jeweils 1,5 Esslöffel Teig in die Mulden eines Mini-Muffinblechs füllen. 12–13 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse leicht gebräunt sind. Die Förmchen auf ein Kuchengitter stellen und sofort mit einem Kugelausstecher oder Messlöffel eine ca. 1,2 cm tiefe Mulde in die Mitte jedes Kekses drücken. 3 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig lösen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Die weißen Schokoladenstückchen und die Kokoscreme in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Masse geschmolzen und glatt ist. Die restliche Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
- 1,5 Tassen Kokosraspeln in eine flache Schüssel geben. Die Oberseite jedes Kekses in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Die Cupcakes auf ein Kuchengitter setzen. Die Unterseite einer Kirsche in weiße Schokolade tauchen und in die Mulde des Cupcakes legen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
Rezept Kokosnuss-CupcakesDie
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
