Schokoladenbrownie-Kekse mit Nüssen

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Wenn Sie Brownie-Stückchen am Rand der Form bevorzugen, werden diese Kekse Ihren Traum erfüllen: knusprige Ränder und ein weicher Kern. Wenn Sie Ihren Schokoladenteig lieber etwas weicher mögen, backen Sie die Kekse, bis sie leicht glänzen.

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Alternativ kann man auch Sandwiches mit diesen Keksen und einer Schicht Eiscreme zubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Premium-Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Packung (350 g) Zartbitter-Schokoladenchips
110 g Butter, in Stücke geschnitten
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Walnüsse, leicht gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Schokoladenstückchen und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.
Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen, bis eine dicke, gelbliche Masse entsteht. Die Schokoladenmischung hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.

Die Mehlmischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Walnüsse (falls verwendet) vorsichtig unterheben. Der Teig ist nun recht weich. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest genug ist, um ihn mit einem Löffel zu portionieren.

Platzieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 180 °C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Den Teig esslöffelweise (oder mit einem Eisportionierer) auf die vorbereiteten Backbleche geben. Zwischen den Keksen 5 cm Abstand lassen (sie gehen beim Backen stark auf). Es bleibt genug Teig für eine weitere Ladung übrig.
14–16 Minuten backen, bis Risse an der Oberfläche entstehen, die Kekse ihren Glanz verlieren und die Ränder fester werden. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Backbleche drehen. Die Kekse einige Minuten auf den Blechen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Sobald die Backbleche abgekühlt sind, den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Kekse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

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Anmerkung des Küchenteams:

Zum Abmessen von Mehl füllen wir es mit einem Löffel in einen Messbecher und streichen es glatt, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Löffelt man Mehl direkt aus der Packung, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.Die