Mini-Quiche mit Speck
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Diese mundgerechten Mini-Quiches nach französischer Art zergehen förmlich auf der Zunge. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood-Vorspeise. Auf einem Buffet sehen sie umwerfend aus und sind so köstlich, dass man kaum widerstehen kann. Die Mini-Quiches werden aus gekauftem Teig in den Mulden eines Mini-Muffinblechs gebacken. Die Schichten werden mit knusprigen Speckwürfeln und einer Eimasse gefüllt, mit Schnittlauch bestreut und gebacken, bis die Füllung fest ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (400 g) gekühlter Mürbeteig (2 Blätter)
- Mehl, für die Arbeit
- 4 Scheiben Speck
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- Gehackter frischer Schnittlauch zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Eier, Creme, Schnittlauch, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigfladen sehr dünn ausrollen (ca. 35 cm Durchmesser). Mit einem Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen. Mit dem restlichen Teigfladen wiederholen. Die Teigkreise fest in die Mulden eines 24er-Mini-Muffinblechs (vorzugsweise antihaftbeschichtet) drücken. Boden und Rand der Mulden leicht mit einer Gabel einstechen.
- Die Kuchen 12–15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend fein hacken. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Boden jedes Teigbodens mit Speck bestreuen. Die Eimasse darüber gießen und mit Schnittlauch bestreuen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist (es ist in Ordnung, wenn etwas Eimasse ausläuft). 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
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