Geisterkuchen mit Marshmallow-Fäden

Stimmen: 4

So backt man einen Geister- und Marshmallow-Netzkuchen

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: hart
Portionen: 35

Verzieren Sie Ihre Halloween-Dekoration mit einer schwarzen, zweistöckigen Torte, die mit Spinnweben verziert und von Geistern heimgesucht wird. Sie sieht unheimlich aus, doch sobald man sie anschneidet, erwartet alle ein Regenbogen leuchtender Farben, der besonders schön auf der schwarzen Buttercreme zur Geltung kommt. Marshmallows dienen als Dekoration für die schwarze Torte. Beim Erhitzen dehnen sie sich zu spinnennetzartigen Fäden aus. Diese Technik wird häufig für Halloween-Dekorationen verwendet. Die Geister am Rand der Torte bestehen aus gehärteter Buttercreme, die mit einem Spritzbeutel aufgetragen wird. Augen und Münder werden mit schwarzen Streuseln und Zuckerperlen hinzugefügt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

Kochspray mit Mehl zum Einsprühen der Pfannen
6,5 EL. Kuchenmehl, gesiebt
3 EL Backpulver
0,5 TL feines Meersalz
1,5 Tassen + 4 Esslöffel (385 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2,5 Tassen Kristallzucker
2 1/4 Tassen Vollmilch
1 EL Vanilleextrakt
Eiweiß von 10 großen Eiern
2 Esslöffel neongrüne Lebensmittelfarbe
2 Esslöffel neonviolette Lebensmittelfarbe
1 EL neonorange Lebensmittelfarbe
3 EL dunkler Kakao ohne Zucker
2 Esslöffel heißes Wasser
2 TL schwarze Lebensmittelfarbe

Creme

1,8 kg Puderzucker
0,9 kg ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
Milch oder Sahne zum Verdünnen (optional).
1 EL schwarze Lebensmittelfarbe

Süßes Netz

8 große Marshmallows

Montage

Schwarze Zuckerperlen
Schwarze Konfetti-Streusel
Spezialausrüstung: 4 Kuchenformen (20 cm Durchmesser); 2 Kuchenformen (12,5 cm Durchmesser); Spritzbeutel mit einer 1,25 cm großen, glatten Tülle; Küchenpinzette; Winkelspatel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Backpulver, Butter, Zucker, Milch, Vanilleextrakt, Eier, Farbstoff, Kakao, Puderzucker, Creme, Marshmallow, Konfetti

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Vier runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser und zwei Kuchenformen mit 12,5 cm Durchmesser mit Backspray einsprühen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Während die Maschine läuft, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und ca. 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Den Teig nicht zu lange schlagen.

In einer sauberen Rührschüssel die Eiweiße bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang steif schlagen. Die Eiweiße vorsichtig in drei Portionen mit einem Spatel unter den Teig heben.
Verteilen Sie je 2 Tassen Teig auf 4 separate Schüsseln. Färben Sie den Teig in der ersten Schüssel mit grüner Lebensmittelfarbe, den in der zweiten mit 1 Esslöffel violetter Lebensmittelfarbe und den in der dritten mit oranger Lebensmittelfarbe. Verrühren Sie Kakaopulver und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Paste und geben Sie diese in die vierte Schüssel mit dem Teig. Rühren Sie die schwarze Lebensmittelfarbe unter den Schokoladenteig und verrühren Sie alles gut, bis er vollständig dunkel ist und keine hellen Streifen mehr aufweist. Füllen Sie je eine Portion Teig in die vorbereiteten 20-cm-Kuchenformen.
Den restlichen Teig mit dem restlichen Esslöffel lila Lebensmittelfarbe einfärben und jeweils 1 Tasse Teig in die vorbereiteten 5-Zoll-Formen (12,5 cm) geben.
Backen Sie die Kuchen, bis sie sich in der Mitte leicht elastisch anfühlen und zurückfedern. Das dauert etwa 25 Minuten für Kuchen mit 12,5 cm Durchmesser und 30–35 Minuten für größere Kuchen. Lösen Sie die Kuchenränder mit einem Messer und stürzen Sie die Kuchen aus den Formen auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Creme:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Puderzucker und Butter vermengen. Zuerst auf niedriger Stufe schlagen, dann auf hoher Stufe 3 Minuten lang cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Falls die Buttercreme zu dickflüssig ist, esslöffelweise Milch oder Sahne unterrühren, bis sie glatt ist. Etwa 2 Tassen der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer 1,25 cm großen, glatten Tülle füllen und beiseite stellen. Die restliche Buttercreme mit schwarzer Gelfarbe einfärben.
Mit einem Brotmesser die gewölbten Oberseiten der Kuchen begradigen. Jeden Kuchen mit etwas schwarzer Buttercreme bestreichen. Beginnen Sie mit der dunklen Schokoladenschicht, setzen Sie dann die violette Schicht darauf, anschließend die grüne und schließlich die orangefarbene. Verteilen Sie die schwarze Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem gesamten Kuchen. Bestreichen Sie den 12,5 cm großen violetten Kuchen mit schwarzer Buttercreme und setzen Sie den zweiten Kuchen darauf. Bestreichen Sie auch diesen kleineren Kuchen mit schwarzer Buttercreme. Stellen Sie beide Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Buttercreme fest geworden ist.
Stelle den kleinen Kuchen auf den großen.
Süßes Netz:

Die Marshmallows in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang schmelzen, bis sie weich sind. Gut umrühren. Die Marshmallows etwas abkühlen lassen. Die Finger (am besten Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden) in die Marshmallowmasse tauchen und einen langen Strang herausziehen. Den Marshmallowstrang um den Kuchen wickeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis beide Kuchenböden mit einem süßen Netz überzogen sind. Die Marshmallows etwa 10 Minuten fest werden lassen.
Montage:

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie den beiseitegestellten Spritzbeutel mit weißem Zuckerguss und spritzen Sie einen 5–7 cm hohen Zuckergusshügel auf. Dies wird der Körper des Geistes. Spritzen Sie einen zweiten, 2,5 cm hohen Hügel darauf – den Kopf des Geistes. Wiederholen Sie diesen Vorgang, wobei Sie die Geistergrößen leicht variieren, bis Sie insgesamt 20 Geister haben. Befestigen Sie mit einer Pinzette zwei schwarze Zuckerperlen als Augen an jedem Kopf. Anschließend kleben Sie schwarzes Konfetti als Mund auf einige der Geister. Stellen Sie das Backblech mit den Geistern für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank.
Mit einem Winkelspatel Geisterbilder entlang der Ränder des Kuchens spritzen.
Den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Vor dem Anschneiden eventuell verhärtete Marshmallow-Flocken mit einer Schere entfernen.