Neapolitanisches Eis mit Erdbeeren
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde plus Gefrierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Wie der Name schon sagt, stammt neapolitanisches Eis aus Italien. Dieses Dessert ist ein massiver Block aus geschichtetem Eis, typischerweise mit Vanille-, Schokoladen- und Erdbeergeschmack. Wie in der modernen Küche üblich, gibt es mittlerweile aber auch andere Geschmackskombinationen. Ursprünglich ahmte dieses Eis die italienische Flagge nach, indem man Pistazieneis anstelle von Schokoladeneis verwendete und so die grünen, weißen und roten Streifen der italienischen Flagge nachbildete.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Erdbeeren, entstielt und halbiert
- 1 Tasse Wasser
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 115 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 4 TL Kokosöl
- 2 Tassen kalte Schlagsahne
- 2/3 Tasse Zucker
- 115 g Frischkäse
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Frischkäse, Creme, Sauerrahm, Kokosnussöl, dunkle Schokolade, Vanilleextrakt, Stärke, Erdbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erdbeersauce zubereitenErdbeeren, Wasser, Zucker und Speisestärke in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. Etwa 25 Minuten weiterköcheln lassen, dabei die Beeren, sobald sie weich sind, leicht zerdrücken, bis eine dickflüssige, marmeladenartige Konsistenz entsteht. In eine kleine Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.
Ergibt: 1 1/3 Tassen. - Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladensoße zu.Schokolade und Kokosöl in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist (ca. 1,5 bis 2 Minuten). Leicht abkühlen lassen.
- Eiscreme herstellenIn einer Küchenmaschine Sahne, Zucker, Frischkäse, Sauerrahm, Vanille und Salz vermengen und dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen. Etwa 2 Minuten lang mixen, bis die Masse sehr dick und luftig ist.
- Etwa ein Drittel der Eismasse in eine gefriergeeignete 2-Liter-Form geben, dann ein Drittel der Erdbeersauce und anschließend ein Drittel der Schokoladensauce darüber verteilen (die Schichten müssen nicht gleichmäßig sein). Diesen Schichtvorgang zweimal wiederholen und mit einer Schicht Schokoladensauce abschließen.
- Die Schokolade 5–10 Minuten einfrieren, bis sie fest ist. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren. So wird das Eis nicht hart und erhält die ideale Konsistenz zum Portionieren. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
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