Tteok-kkochi
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 15
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 15
Nährwert pro Portion:
Kalorien 221, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 560 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 221, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 560 mg, Zucker 7 G.
Tteok-kkochi sind koreanische Reiskuchenspieße mit einer süß-würzigen Glasur aus Gochujang-Paste, einem beliebten Streetfood in Korea. Manche Straßenhändler verwenden anstelle der Reiskuchen auch Mini-Würstchen und nennen diese Variante So-tteok (Wurst und Tteok). Für ein ansprechendes Aussehen und gleichmäßiges Grillen benötigen Sie zylindrische Reiskuchen und gleichförmige Mini-Cocktailwürstchen. Tteok-kkochi können gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Wichtig ist, sie in der Sauce kurz anzubraten, bis diese eindickt und eine glänzende Glasur bildet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse Gochujang-Paste
- 1/3 Tasse Ketchup
- 3 Esslöffel Maissirup
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Mirin
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- 450 g zylindrische Tteok (koreanische Reiskuchen)
- 220 g Cocktailwürstchen
- 2 EL neutrales Öl, z. B. Rapsöl (Canola)
- Geröstete Sesamsamen zum Servieren
- Spezialausrüstung: 16 Holzspieße, 15 cm lang.
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 16 Holzspieße in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Gochujang, Ketchup, Maissirup, Zucker, Sojasauce, Mirin, Sesamöl und Knoblauch in einer weiteren großen Schüssel glatt rühren. Beiseite stellen.
- Die Reisnudeln und die Würstchen in kochendes Wasser geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Reisnudeln weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, bevor die Nudeln zusammengesetzt werden. Falls Stücke zusammenkleben, diese mit angefeuchteten Händen lösen.
- Drei Tteok und drei Würstchen abwechselnd auf einen Spieß stecken und an einem Ende dicht zusammendrücken, um einen Griff zu formen. Die restlichen Spieße auf die gleiche Weise bestücken. Die Tteok- und Würstchenspieße nebeneinander in eine Auflaufform oder auf einen großen Teller legen.
- Erhitzen Sie 1 EL neutrales Öl in einer 25 cm großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Spieße portionsweise hinein und braten Sie sie unter einmaligem Wenden, bis das Tteok leicht knusprig, aber nicht dunkel und die Würstchen leicht gebräunt sind, etwa 1 Minute pro Seite. Legen Sie die Spieße auf einen Teller. Sobald alle Spieße gebraten sind, tauchen Sie sie in die Sauce und bestreichen Sie sie mit einem Backpinsel gleichmäßig damit.
- Die Spieße portionsweise zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden ca. 1 Minute pro Seite braten, bis die Sauce eine ziegelrote Farbe annimmt. Vorsicht, die Spieße nicht zu lange braten, da die Sauce sonst anbrennen und zu dunkel werden kann. Nach Belieben mit etwas mehr Sauce bestreichen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
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