Schokoladen-Nusskuchen auf einem Backblech

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So backen Sie einen Schokoladen-Haselnuss-Kuchen auf einem Backblech

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 15 - 20

Diese große Torte reicht für 20 Personen. Perfekt für die Feiertage, besonders für Silvester oder Weihnachten! Die luxuriöse Nuss-Schokoladen-Füllung verleiht der Torte einen wahrhaft festlichen Geschmack, während der knusprige Gitterdeckel an gemütliche Gemütlichkeit erinnert. Die Füllung, zubereitet mit einer Mischung verschiedener gesalzener, gerösteter Nüsse, ist unglaublich reichhaltig und intensiv. Schneiden Sie die Torte an, sobald sie vollständig abgekühlt ist, und genießen Sie sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1/3 Tasse Kristallzucker
3/4 TL Salz
1/3 Tasse gekühltes Pflanzenfett
220 g + 2 EL gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
1 großes Eigelb
0,5 - 3/4 Tasse Eiswasser

Füllung

4 Tassen gesalzene, geröstete Nussmischung
2 Tassen halbbittere Schokoladenchips (ca. 280 g)
110 g + 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
4 große Eier
1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
1 Tasse heller Maissirup
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Vanilleextrakt
Sahne zum Einfetten des Teigs

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Das Pflanzenfett hinzufügen und kurz auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Masse erbsengroß ist. Eigelb und 120 ml Eiswasser hinzufügen und kurz mixen, bis der Teig gerade zusammenhält. Falls nötig, esslöffelweise bis zu 60 ml Wasser hinzufügen.
Legen Sie zwei Stücke Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Verteilen Sie etwa drei Viertel des Teigs auf dem einen und den restlichen Teig auf dem anderen Stück. Drücken Sie jedes Teigstück mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig zu einem Rechteck flach. Wickeln Sie den Teig fest ein und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden, in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Den größeren Teigling auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm (etwa 2 cm dick) ausrollen. In eine Backform (ca. 28 x 38 cm) legen und dabei einen 2,5 cm breiten Rand überstehen lassen.
Füllung:

Die Nüsse in einer Küchenmaschine grob hacken. Mit den Schokoladenstückchen in einer Schüssel vermengen und anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, braunen Zucker, Maissirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren und über die Nussmischung gießen.
Den kleineren Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 25 x 30 cm ausrollen und in 10 2,5 cm breite Streifen schneiden. Fünf Streifen diagonal mit etwa 2,5 cm Abstand auf die Füllung legen, die restlichen Streifen senkrecht dazu.
Schneiden Sie die Teigstreifen am Rand des Backblechs ab (die Reste können Sie verwenden, um zu kurze Streifen zu verlängern). Schlagen Sie die überstehenden Ränder nach innen um und drücken Sie sie mit den Fingern fest. Bestreichen Sie die Ränder und die Teigstreifen mit Sahne. Stellen Sie das Blech für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis der Teig fest ist.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Füllung fest ist. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, mindestens 2 Stunden.