Erdbeer-Marshmallows in Schokoladenglasur

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Wie man mit Schokolade überzogene Erdbeer-Marshmallows zubereitet

Zeit: 5 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 28 Quadrate

Verwöhne deine Liebsten zum Valentinstag mit selbstgemachten Leckereien. Diese süßen Erdbeer-Marshmallows, überzogen mit Schokolade und bunten Streuseln, sind der perfekte Liebesbeweis. Für die richtige Konsistenz benötigst du ein Zuckerthermometer. Die Marshmallows werden aus Zucker, Maissirup, Erdbeeren und Gelatine zubereitet. Rote oder rosa Streusel passen hervorragend zur Dekoration. Verpacke sie in Geschenktüten und verschenke sie an deine Liebsten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Puderzucker
1 Tasse gefrorene Erdbeeren, aufgetaut und abgetropft
1,5 Tassen Kristallzucker
1 Tasse heller Maissirup
3 Päckchen à 7 Gramm Gelatine
rote Lebensmittelfarbe zum Färben der Marshmallows
1 EL halbbittere Schokoladengranulat
1 EL Kokosöl
Rote oder rosa Streusel zur Dekoration
SpezialausrüstungKaramellthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Speisestärke und Puderzucker in einer Schüssel verquirlen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Backspray einsprühen und mit der Speisestärkemischung bestäuben. Die Form beiseitestellen. Die restliche Speisestärke ebenfalls beiseitestellen.
Die Erdbeeren im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Durch ein Sieb in einen mittelgroßen Topf gießen und den Kristallzucker und den Maissirup hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ein Thermometer am Topf befestigen und weiterkochen, bis die Temperatur 115 °C (230 °F) erreicht hat.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Gelatine und 0,5 Tassen kaltes Wasser verrühren.
Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und den heißen Sirup vorsichtig in die Gelatine gießen. Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt ist, die Rührgeschwindigkeit erhöhen und die Masse etwa 15 Minuten lang schlagen, bis sie sehr dickflüssig ist und steife Spitzen bildet. Anschließend so viel Lebensmittelfarbe (3–4 Tropfen) hinzufügen, bis die Masse hellrosa gefärbt ist.
Besprühen Sie einen Silikonspatel mit Backspray und geben Sie die Marshmallowmasse mit einem Löffel in die vorbereitete Backform. Fetten Sie Ihre Finger ein und drücken Sie die Masse vorsichtig in die Form, sodass die Oberfläche glatt ist. Bestreuen Sie die Form mit der Maisstärkemischung und stellen Sie die restliche Maisstärke beiseite, um die Marshmallows später leichter aus der Form zu lösen. Lassen Sie die Marshmallows mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden.
Etwas mehr Maisstärkemischung auf eine Arbeitsfläche sieben und die Marshmallows darauf verteilen. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer die Marshmallows in etwa 4 cm große Quadrate schneiden und das Messer dabei nach Bedarf zwischen den Schnitten reinigen. Die Quadrate erneut mit der Maisstärkemischung bestäuben.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und besprühen Sie das Papier leicht mit Kochspray.
Schokoladenstückchen und Kokosöl in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse geschmolzen ist (ca. 2 Minuten).
Arbeiten Sie mit jeweils einem Marshmallow (achten Sie darauf, dass jeder Marshmallow gleichmäßig mit der Maisstärkemischung bedeckt ist, aber keine großen Klumpen an der Oberfläche aufweist). Tauchen Sie etwa ein Drittel der Marshmallows in die Schokolade und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreuen Sie sie mit bunten Streuseln. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Marshmallows. Frieren Sie die Schokolade ein oder stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist (ca. 5 Minuten). Marshmallows können bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.Die