50 Rezepte für Cracker-Vorspeisen

Servieren Sie diese kreativen Appetithäppchen auf Ihrer Weihnachtsfeier.

2. Apfel-Cranberry-Chutney und Cheddar. 2 gewürfelte, geschälte Gala-Äpfel mit 1 1/2 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Apfelessig, 1/3 Tasse getrockneten Cranberries, 1/4 Tasse braunem Zucker, 1 fein gehackten Schalotte, 2 Teelöffeln Senfkörnern und 1 Teelöffel Salz in einem Topf ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich und fast trocken ist; abkühlen lassen. Cheddarscheiben auf Cracker legen und mit Chutney garnieren.


3. Brie mit Feigen. Sechs halbierte, getrocknete Feigen in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Brandy und Wasser zugedeckt eine Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis sie dampfen; abkühlen lassen. Briescheiben auf Cracker legen und die Feigen darauf verteilen. Mit Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Rote Bete und Mandarine. Bestreichen Sie Cracker mit Labneh. Belegen Sie sie mit dünnen Scheiben gekochter Roter Bete und Mandarinenspalten. Bestreuen Sie alles mit Za'atar-Gewürzmischung und Salz.


5. Orange und Fenchel. 3 Esslöffel weiche Butter, je ½ Teelöffel zerstoßene Fenchelsamen und grob gemahlenen Pfeffer cremig rühren. Auf Cracker streichen, mit dünn geschnittenem Fenchel, Blutorangenspalten und Fenchelgrün belegen. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.


6. Gebackene Weintrauben mit Käse. 1 1/4 Tassen halbierte, kernlose rote Weintrauben, 1 EL Olivenöl und 1 TL gehackten Rosmarin auf einem Backblech mit Rand vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 230 °C (450 °F) 12–14 Minuten goldbraun backen. Taleggio-Scheiben auf Cracker legen und mit den Weintrauben belegen.

7. Ricotta mit Sardellen. 125 ml Ricotta (Vollmilch), je 1 TL Zitronenschale und gehackten Majoran sowie 1/4 TL Salz vermengen. Auf Cracker streichen, mit gehackten, gerösteten Paprika und halbierten Sardellenfilets belegen.

8. Eiersalat. 60 ml Mayonnaise, 1 TL Dijon-Senf, 1/2 TL Kurkuma und eine Prise Salz verquirlen. 4 fein gehackte hartgekochte Eier, je 1 EL gehackte eingelegte Zitronen und Koriander unterrühren. Auf Crackern servieren und mit gerösteten Pinienkernen und Koriander garnieren.

9. Eier mit Kräutern und Gewürzgurken. Verrühren Sie 125 ml Mayonnaise, 3 EL gehackte Gewürzgurken, je 1 EL Dijon-Senf, gehackten Schnittlauch und Estragon, 1 TL Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie Cracker damit und belegen Sie sie mit Scheiben von hartgekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und Estragon.

10. Garnelen mit Guacamole. 230 g geschälte, mittelgroße Garnelen mit dem Saft einer Limette, einer gehackten Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, je 1/4 TL gemahlenem Kreuzkümmel, Chipotle-Chilipulver und Salz vermengen. In einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten 1–2 Minuten grillen, bis sie gebräunt und gar sind. Guacamole auf Cracker streichen, mit Garnelen, in Scheiben geschnittenen roten Jalapeños und Koriander belegen.


11. Garnelen mit Thai-Pfeffer. 450 g geschälte, mittelgroße Garnelen in 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 45 Sekunden anbraten, bis sie fast gar sind. 3 EL süße Thai-Chilisauce, 1 EL Sojasauce und 1 EL Reisessig hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce glasiert ist. Die Cracker mit Eisbergsalatstreifen, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Thai-Chilischeiben belegen.

12. Hering mit Gurke. 4 Esslöffel weiche Butter mit 4 Teelöffeln Meerrettichsenf verrühren. Auf Cracker streichen, mit eingelegtem Hering (trocken tupfen), Gurkenscheiben, roten Zwiebelscheiben und frischem Dill belegen.

13. Gemüse-"Sushi". Eine halbe Avocado mit 2 TL Zitronensaft und einer Prise Salz zerdrücken. Je ¼ Tasse fein gewürfelte Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln mit 2 EL gewürfelten, entkernten Jalapeños, 2 TL Sojasauce und 1 TL Reisessig vermengen. Die Avocadomasse auf Cracker streichen, mit der Gemüsemischung belegen und mit dünn geschnittenen Nori-Blättern garnieren.

14. Sushi mit Thunfisch. Ein 170 g schweres Thunfischsteak mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesamkörnern bestreuen. In einer Pfanne mit Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute braten und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Wie in Rezept Nr. 13 beschrieben, dabei ½ Teelöffel Wasabipaste zur Avocado geben und den Fisch auf Cracker legen.


15. Geräucherter Lachs mit eingelegten Zwiebeln. 125 ml Wasser, 60 ml Apfelessig, 2 TL Zucker und 1 TL Salz verquirlen; über eine halbe, dünn geschnittene rote Zwiebel gießen. 1 Stunde ziehen lassen; abtropfen lassen. 4 EL weiche Butter, je 2 TL Kapern und gehackten Dill vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Cracker streichen und mit Räucherlachs, eingelegten Zwiebeln und Dill belegen.


16. Geräucherte Forelle und Apfel. Bestreichen Sie Cracker mit Crème fraîche, belegen Sie sie mit dünn geschnittenen grünen Äpfeln, Dijon-Senf, geräucherten Forellenflocken und gehacktem Schnittlauch.

17. Maryland-Krabbe. 3 Esslöffel Mayonnaise, je 2 Teelöffel Dijon-Senf und Zitronensaft, je ½ Teelöffel Old Bay Dressing und Worcestershiresauce, 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel und einige Tropfen Tabasco verrühren. 225 g Krabbenfleisch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Crackern servieren, mit Frühlingszwiebelscheiben und Old Bay Dressing garnieren.

18. Gebackene Tomaten mit Basilikum. Etwa 300 g halbierte Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl auf einem Backblech mit Rand vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 °C (400 °F) 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind. 110 g Ziegenkäse mit 1 EL gehacktem Basilikum, 2 TL getrocknetem Oregano und einer kleinen geriebenen Knoblauchzehe vermischen. Auf Cracker streichen und mit den Tomaten und dem zerzupften Basilikum belegen.

19. Mit sonnengetrockneten Tomaten genießen. 125 ml getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Die Tomaten hacken, 125 ml gehackte, geröstete Walnüsse, 2 EL Olivenöl, je 1 EL Tomatenflüssigkeit und gehackten Thymian, 1 TL Weißweinessig, ½ TL Orangenschale und eine Prise Zucker hinzufügen. Mascarpone auf Cracker streichen und mit dem Relish garnieren.


20. Champignons mit Weichkäse. 230 g gemischte, in Scheiben geschnittene Champignons in 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten, ca. 4–5 Minuten. 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Knoblauch-Kräuter-Käse auf Cracker streichen, mit Champignons, frischer Petersilie und Zitronenschale belegen.

Wir empfehlen 21. Havarti mit Pestosauce. 1 Tasse Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit 1 EL gerösteten Pinienkernen, 1 kleinen Knoblauchzehe, je ½ TL Senfpulver und Salz in einer Küchenmaschine pürieren. 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser hinzufügen und kurz mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Havarti-Käsescheiben mit Dill auf Crackern anrichten und mit Pesto garnieren.

22. Spinat mit Feta und gebackenen Paprika. Die Hälfte einer 255-g-Packung gefrorenen Spinats (aufgetaut und abgetropft), 125 ml griechischen Naturjoghurt, je 2 EL Olivenöl, gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch in einer Küchenmaschine pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen. 125 g zerbröselten Feta unterrühren. Auf Cracker streichen und mit gewürfelten, gerösteten Paprikaschoten bestreuen.

23. Blumenkohl aus dem Nahen Osten. Einen halben kleinen Blumenkohlkopf in Röschen teilen und diese jeweils halbieren. 3 EL Olivenöl, je ½ TL geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander, 1 geriebene Knoblauchzehe und eine Prise Salz hinzufügen. Auf einem vorgeheizten Backblech bei 230 °C (450 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen. Baba Ganoush auf Cracker streichen, mit Blumenkohlröschen und gehackter Petersilie bestreuen.

24. Kichererbsen mit Curry. Je 1 TL fein gehackten, geschälten Ingwer und Knoblauch mit 1 ½ TL Currypulver in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten. 1 Dose Kichererbsen (450 g, abgetropft), ¾ Tasse Wasser und 2 TL Mango-Chutney hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter leichtem Zerdrücken 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse trocken ist. Auf Cracker streichen und mit Naturjoghurt, Gurkenscheiben und Koriander garnieren.


25. Aubergine und Granatapfel. Zwei kleine chinesische Auberginen in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne mit 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3–4 Minuten pro Seite; mit Salz und Pfeffer würzen. 80 ml Naturjoghurt, 1 TL Olivenöl und eine Prise Salz verrühren. Die Auberginenscheiben auf Crackern anrichten; mit der Joghurtsauce, einer Prise Za'atar, Granatapfelkernen und Koriander garnieren.


26. Karotten mit Hummus. 1,5 Tassen geschnittene Karotten in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich dünsten. 2 TL Harissa-Paste hinzufügen und mit Salz würzen; abkühlen lassen, dann 2 EL gehackten Koriander unterrühren. Hummus auf Cracker streichen und die Karotten darauf verteilen.

27. Ziegenkäse-Speck-Marmelade. 500 g gehackten Speck und 1 in Scheiben geschnittene Schalotte in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten goldbraun anbraten; abgießen, dann je 80 ml Apfelessig, braunen Zucker und Wasser sowie 1 EL gehackten Thymian hinzufügen und ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse marmeladenartig ist. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Ziegenkäse auf Cracker streichen, mit der Speckmarmelade bestreichen und mit gehacktem Kerbel oder Petersilie bestreuen.

28. BLT mit Remoulade. Verquirlen Sie 60 ml Mayonnaise, je 1 EL gehackte Gewürzgurken und körnigen Senf, 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, je 1 TL Ketchup und Tabasco sowie eine Prise Salz. Belegen Sie Cracker mit geraspeltem Babysalat, dünn geschnittenen Pflaumentomaten, gebratenen Speckwürfeln und einem Klecks Remoulade.

29. Butternusskürbis mit Wurst. 2 Tassen Butternut-Kürbis (in ca. 4 cm große Würfel geschnitten), 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem vorgeheizten Backblech bei 230 °C (450 °F) 15–20 Minuten goldbraun backen. Weiche Nduja auf Cracker streichen, mit dem Kürbis belegen und mit frischem Oregano bestreuen.


30. Butternusskürbis mit Caponata. Folgen Sie Rezept Nr. 29 und vermengen Sie den Kürbis zusätzlich zum Öl mit 1 Esslöffel Rotweinessig. Backen Sie ihn 20–25 Minuten und schneiden Sie ihn anschließend in Streifen. Legen Sie die Streifen ohne Wurst auf Cracker. Garnieren Sie das Ganze mit Caponata, Ricotta Salata und frischem Oregano.


31. Butter mit Kaviar. 6 Esslöffel weiche Butter mit 1 Esslöffel Kaviar vermischen. Auf Cracker streichen, mit Radieschenscheiben, gehacktem Schnittlauch und grobem Meersalz bestreuen.


32. Cheddar mit Jalapeño. Je eine halbe Tasse weichen Frischkäse und geriebenen geräucherten Cheddar mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen. Auf Cracker streichen und mit Jalapeñoscheiben belegen.

33. Chicken-Nachos. 2 Tassen zerkleinertes, hautloses Brathähnchenfleisch mit 1/2 TL vermengen. ChilipulverDie Bohnenmus auf Cracker streichen, mit Hähnchenfleisch und geriebenem mexikanischem Käse belegen und 1–2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pico de Gallo, Sauerrahm, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und zerbröselten Tortilla-Chips garnieren.

34. Mexikanischer Mais. 2 EL weichen Frischkäse, 1 EL saure Sahne, ½ TL Limettenschale, 2 TL Limettensaft, je eine Prise Chipotle-Chilipulver und Salz verrühren. 1 Tasse aufgetauten, gerösteten Mais unterrühren. Auf Cracker streichen und mit zerbröckeltem Cotija-Käse, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilipulver bestreuen.

35. Spanischer Schinken und Käse. Quittenpaste auf Cracker streichen und mit dünnen Scheiben Serrano- und Manchego-Käse belegen.


36. Schinken mit Senföl. 6 Esslöffel weiche Butter mit 2 Esslöffeln Vollkornsenf verrühren. Auf Cracker streichen und mit Schinkenscheiben und Gewürzgurken belegen.

37. New Yorker Hotdog. Die Cocktailwürstchen der Länge nach halbieren und in einer Pfanne etwa 5 Minuten goldbraun braten. Scharfen braunen Senf auf Cracker streichen, dann mit den Würstchen und dem Sauerkraut (die Lake abtropfen lassen) belegen.

38. Scharfe Andouille-Wurst. Die dünn geschnittene Andouille-Wurst in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3–4 Minuten pro Seite. 60 ml weichen Frischkäse mit dem Gemüse und ½ TL scharfer Soße vermengen. Auf Cracker streichen, mit der Wurst und Sellerieblättern belegen.

39. Eintopf mit Ananas. Spam (200-g-Dose) in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden, diese wiederum in ca. 2,5 cm dicke Stücke. In einer großen, beschichteten Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl goldbraun braten, ca. 2–3 Minuten pro Seite. Mit 2 EL Teriyaki-Glasur vermengen. Auf Crackern servieren und mit dünn geschnittener Ananas und Sesamsamen garnieren.


40. Prosciutto und Artischocken. Belegen Sie die Cracker mit in Scheiben geschnittenem Prosciutto, geriebenem Parmesan, in Scheiben geschnittenen marinierten Artischockenherzen und jungem Rucola. Mit Pfeffer würzen.

41. Dazu passen Oliven und Salami. 2/3 Tasse in Scheiben geschnittene Salami, 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene, mit Pimiento gefüllte Oliven, 2 gewürfelte Stangen Sellerie, je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Olivenöl sowie 1 Esslöffel Rotweinessig vermengen. Ricotta auf Cracker streichen und mit dem Relish garnieren.

42. Soppressata mit Tapenade. Bestreichen Sie Cracker mit Ziegenkäse, belegen Sie sie mit schwarzer Oliventapenade und dünn geschnittener Soppressata. Mit Pfeffer würzen.

43. Bohnen mit Pancetta. 6 Scheiben Pancetta und 16 Salbeiblätter in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig braten; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das Bratfett in einen Mixer geben, 570 g Cannellinibohnen (abgetropft), 60 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen; alles glatt pürieren. Auf Cracker streichen; mit Pancetta belegen und mit gebratenem Salbei bestreuen.

44. "Ban mi". Je eine halbe Tasse Karotten und Rettich (in Streifen geschnitten) mit 2 Esslöffeln Reisessig, 1 Esslöffel Zucker und 3/4 Teelöffel Salz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Sriracha-Mayo-Sauce auf Cracker streichen, mit Leberwurstscheiben, eingelegtem Gemüse, dünn geschnittenen Jalapeños und Koriander belegen.

45. Zwiebelpastete. 2 geschnittene Zwiebeln mit 8 Thymianzweigen in je 2 EL Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten goldbraun anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. 2 EL Balsamico-Essig unterrühren und abkühlen lassen. Hühnerleberpastete auf Cracker streichen, mit Zwiebeln und Kapern belegen.

46. ​​Büffelhuhn. Die Cracker mit geriebenem Mozzarella bestreuen. 1 Tasse zerkleinertes, gegrilltes Hähnchenfleisch ohne Haut mit 3 Esslöffeln Buffalo-Hot-Sauce vermengen und auf die Cracker verteilen. 1–2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehacktem Sellerie und Blauschimmelkäse-Dressing garnieren.

47. Hähnchen mit Sesamsamen. Drei Hähnchenschnitzel in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in einer Mischung aus 1 Tasse Panko-Paniermehl und 1/4 Tasse Sesamsamen wälzen. In heißem Pflanzenöl (in einer ca. 1 cm dicken Schicht) 4–5 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Mit Salz würzen und in kleine Stücke schneiden. Auf Crackern servieren und mit heißer Mayonnaise, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

48. Gebratenes Hähnchen mit Paprika. Bereiten Sie das Hähnchen nach Rezept Nr. 47 zu und panieren Sie es mit einer Mischung aus Panko-Paniermehl und geriebenem Cheddar (jeweils 3/4 Tasse). Servieren Sie es auf Crackern, garniert mit Paprikagelee und entkernten Jalapeñoscheiben.


49. Steak und frische Salsa. Ein Rindersteak (2 cm dick) mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare ist; anschließend in dünne Scheiben schneiden. Mit je 60 ml gewürfelter gelber Paprika, weißer Zwiebel und Tomaten, je 2 EL Olivenöl und gehackter Petersilie, 1 EL Rotweinessig und 1/4 TL Chiliflocken vermengen; mit Salz würzen. Das Steak auf Crackern anrichten und mit der Salsa garnieren.

50. Frischkäse und Roastbeef. 4 Esslöffel weichen Frischkäse mit 4 Teelöffeln Meerrettich verrühren. Auf Cracker streichen, mit Roastbeefscheiben, Kapern und Dill belegen; mit Salz und Pfeffer würzen.





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