50 Salatdressing-Rezepte

1. Klassisches Vinaigrette-Dressing. 2 Esslöffel Rotweinessig, 2 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach 1/3 bis 1/2 Tasse Olivenöl unterrühren.

2. Mit Schalotten. Bereiten Sie eine Vinaigrette (Nr. 1) mit Weißweinessig zu; geben Sie 1 fein gehackte Schalotte hinzu.

3. Mit gebackenem Knoblauch. Den oberen Teil einer Knoblauchknolle abschneiden; mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und bei 200 °C (400 °F) 35 Minuten lang rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen und die Zehen herausdrücken. Vinaigrette (Nr. 1) mit dem gerösteten Knoblauch und 3 Esslöffeln geriebenem Parmesan im Mixer zubereiten.

4. Mit Speck und Blauschimmelkäse. Folgen Sie Rezept Nr. 1; fügen Sie 1/3 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse, 3 Scheiben zerbröckelten gekochten Speck und 2 Esslöffel gehackten Schnittlauch hinzu.

5. Mittelmeerraum. Folgen Sie Rezept Nr. 1; zerbröseln Sie 1/2 Tasse Feta in das Dressing, rühren Sie dann 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und 1 gewürfelte Pflaumentomate unter.

6. Dijon. Je 3 Esslöffel Dijon-Senf und Champagneressig mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl unterrühren.

7. Scharfer Senf und Honig. Je 2 Teelöffel Honig und Dijon-Senf, 2 Esslöffel Limettensaft, 1/2 Teelöffel Limettenschale und Salz verquirlen. Nach und nach 1/4 Tasse Olivenöl und Pflanzenöl unterrühren, dann 2 Teelöffel gehackten Thymian und eine halbe zerdrückte Jalapeño-Schote hinzufügen.


8. Mit Mango und Limette. In einem Mixer 1 gehackte, geschälte Mango, die abgeriebene Schale und den Saft von 1 Limette, je 1 Teelöffel Dijon-Senf, Zucker und Salz pürieren. Nach und nach 60 ml Reisessig und 120 ml Pflanzenöl unterrühren.

9. Italienisch. 2 EL gehackte rote Zwiebel 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. ½ Knoblauchzehe, 2 EL frische Petersilie, 1 TL getrockneten Oregano und ½ TL Salz auf einem Brett fein hacken und zu einer Paste zerdrücken. Mit 2 EL Rotweinessig und der Zwiebelpaste verquirlen. Nach und nach ½ Tasse Olivenöl unterrühren.

10. Italienisch mit Sauerrahm. 1/4 Tasse Mayonnaise, 3 Esslöffel Rotweinessig, je 2 Esslöffel saure Sahne und Olivenöl, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, 1 Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel Salz in einen Mixer geben. 1 Esslöffel gehackte Petersilie unterrühren.

11. Balsamico mit Zitrone. 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl unterrühren.


12. Balsamico mit Mayonnaise. Folgen Sie Rezept Nr. 11 und geben Sie zusätzlich 2 Esslöffel Mayonnaise, je 1/2 Teelöffel zerdrückten Knoblauch und Zucker zusammen mit dem Essig hinzu.

13. Mit Basilikum und Walnüssen. In einem Mixer 3/4 Tasse Olivenöl, je 3 Esslöffel geröstete Walnüsse und Zitronensaft, 1 Tasse frisches Basilikum, 1 Knoblauchzehe und 1 Teelöffel Salz vermengen.


14. Mit Nussbutter und Kräutern. Geben Sie je 2 Esslöffel Dijon-Senf und Apfelessig, 1 Teelöffel Salz, 1/3 Tasse Pflanzenöl und 1/4 Tasse Haselnussöl in einen Mixer. Fügen Sie 1/4 Tasse gehackten Schnittlauch und Dill hinzu und pürieren Sie alles.

15. Zitrone. 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack verquirlen. Nach und nach je 1/4 Tasse Olivenöl und Pflanzenöl unterrühren.

16. Zitrone mit Dill. Folgen Sie Rezept Nr. 15 und fügen Sie 2 Esslöffel gehackten Dill hinzu.


17. Mit gebackenen Paprika. Bereiten Sie das Zitronendressing (Nr. 15) im Mixer mit 1 Tasse eingelegten, gerösteten roten Paprikastreifen und 1 Teelöffel gehacktem Rosmarin zu.

18. Olive. Bereiten Sie das Zitronendressing (Nr. 15) in einem Mixer mit 1/4 Tasse entsteinten Kalamata-Oliven und 1 1/2 Teelöffeln frischem Thymian zu.

19. Mit Trüffelöl. Je 1 Esslöffel Dijon-Senf und Champagneressig mit 1 fein gehackten Schalotte, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach 1/3 Tasse Trüffelöl und 1/4 Tasse Olivenöl unterrühren.

20. Mit Nüssen und Ahornsirup. Je 60 ml Mayonnaise und Ahornsirup, 2 Esslöffel Apfelessig, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. 2 Esslöffel gehackte, geröstete Walnüsse hinzufügen.

21. Scharf mit Chutney. Je 2 Esslöffel Mango-Chutney und Limettensaft, je 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Salz verquirlen. Nach und nach 1/4 Tasse Pflanzenöl unterrühren.

22. Balsamico mit Kakao. Geben Sie je 60 ml Balsamico-Essig, Olivenöl und Pflanzenöl, 3 Esslöffel Kakaopulver und 1,5 Teelöffel Zucker in einen Mixer. Mit Salz und Pfeffer würzen.


23. Kubanische Mojo-Sauce. 5 gehackte Knoblauchzehen in 80 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Sekunden lang anbraten; abkühlen lassen. Mit 60 ml Orangensaft, 2 EL Limettensaft, je 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel und Salz im Mixer pürieren. 2 EL gehackte Petersilie hinzufügen und mixen.

24. Ranch-Sauce. Verquirlen Sie 1/2 Tasse Buttermilch, 1/4 Tasse Mayonnaise, je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch, 1 Esslöffel Apfelessig, 1/4 Teelöffel Salz, eine Prise Knoblauchpulver und einen Spritzer Tabasco.

25. Light Ranch. Verquirlen Sie 1/2 Tasse Buttermilch, 1/4 Tasse fettarmen griechischen Joghurt, je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch, 1 Esslöffel Apfelessig, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Zucker.

26. Ranch-Dressing mit Speck. Folgen Sie Rezept Nr. 24; fügen Sie 4 Scheiben zerbröselten, gekochten Speck hinzu.

27. Geräucherte Chili-Ranch. Verquirlen Sie 1/2 Tasse Buttermilch, 1/4 Tasse Mayonnaise, den Saft einer halben Limette, je 2 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce und gehackten Koriander, je 1/2 Teelöffel Honig und Salz sowie eine Prise Knoblauchpulver.

28. Französisch. In einem Mixer 1/4 Tasse Olivenöl und Wasser, 3 Esslöffel Rotweinessig, 2 Esslöffel Tomatenmark, Ketchup und braunen Zucker sowie 1/2 Teelöffel Paprika und Salz vermischen.

29. Cremig mit Blauschimmelkäse. Je 1/4 Tasse Buttermilch und saure Sahne, 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse, den Saft einer halben Zitrone, Salz und scharfe Soße nach Geschmack verquirlen.


30. Mit Buttermilch und Ziegenkäse. 120 ml Buttermilch, 85 g weichen Ziegenkäse, 2 EL Weißweinessig, je 1 EL Olivenöl und Meerrettich in einem Mixer glatt pürieren. Je 1 EL gehackten Dill und Schnittlauch unterrühren.

31. „Caesar“. In einem Mixer 1 pasteurisiertes Eigelb, 1 Knoblauchzehe, den Saft einer Zitrone, 1 Teelöffel Dijon-Senf und 4 Sardellen pürieren. Nach und nach 125 ml Olivenöl und etwas Wasser unterrühren. 125 ml geriebenen Parmesan untermischen.

32. Licht „Caesar“. In einem Mixer 1/2 Tasse fettarmen griechischen Joghurt, 2 Esslöffel geriebenen Parmesan, je 1 Esslöffel Olivenöl und Wasser, den Saft von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe und 4 Sardellen vermengen.

33. Cajun mit Frühlingszwiebeln. Geben Sie 1 pasteurisiertes Ei, je 2 Teelöffel kreolischen Senf und weißen Essig sowie ½ Teelöffel Cajun-Gewürz in einen Mixer. Rühren Sie nach und nach ½ Tasse Pflanzenöl ein. Geben Sie ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und mixen Sie weiter.


34. Mit Kapern und Kräutern. Je 2 Esslöffel Mayonnaise, Dijon-Senf und Rotweinessig mit 1 fein gehackten Schalotte, 2 Esslöffeln gehackten Kapern, je 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch, Petersilie und Estragon sowie 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl unterrühren.

35. Veganes Dressing. 2 Teelöffel Dijon-Senf, 2 Teelöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Salz, 60 ml Olivenöl und 120 g weichen Tofu in einem Mixer glatt pürieren. 120 g gehackten Schnittlauch, Petersilie und Kerbel unterrühren.

36. Mit Curry. Verquirlen Sie je 1/3 Tasse griechischen Joghurt und Mayonnaise, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 1/2 Teelöffel geröstetes Currypulver, 1 Teelöffel Honig und 1/4 Teelöffel Salz.

37. Mit Orange und Nussbutter. 2 Esslöffel Orangensaft, 1 Esslöffel Sherryessig, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach je 3 Esslöffel Walnussöl und Olivenöl unterrühren.

38. „Tausend Inseln“. Verquirlen Sie 1/2 Tasse Mayonnaise, 1/3 Tasse süße Chilisauce, je 2 Esslöffel süßes Gemüsepickle-Relish und gehackten Schnittlauch, 1 gehacktes hartgekochtes Ei und den Saft einer halben Zitrone.

39. „Die grüne Göttin“. Geben Sie je 125 ml Mayonnaise, saure Sahne und frische Petersilie zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, 2 gehackten Frühlingszwiebeln, 3 Esslöffeln gehacktem Estragon und 3 Sardellen in einen Mixer. Mit Salz und Pfeffer würzen.


40. Himbeerdressing. In einem Mixer 2 Esslöffel Himbeeressig, 1 gehackte Schalotte, je 1 Teelöffel Honig und Dijon-Senf sowie 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Nach und nach 1/3 Tasse Olivenöl einrühren; 1/2 Tasse Himbeeren hinzufügen und weiter mixen.

41. Mit Wassermelone und Minze. 2 Tassen gewürfelte, kernlose Wassermelone, 3 Esslöffel Sherryessig, je 1/3 Tasse Olivenöl und Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem Mixer pürieren. 1/2 Tasse zerzupfte Minze hinzufügen und mixen.

42. Mit Gurke und Dill. Folgen Sie Rezept Nr. 41, wobei Sie die Wassermelone durch eine halbe entkernte, in Scheiben geschnittene Gurke und die Minze durch 3 Esslöffel gehackten Dill ersetzen.

43. Mit Mohnsamen. 1/2 Esslöffel Mohnsamen in einer trockenen Pfanne 1 Minute anrösten; in eine Schüssel geben. 3 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon-Senf und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren. Nach und nach 1/3 Tasse Olivenöl einrühren.


44. Mit Pfirsich und Bourbon. 125 ml gehackte, aufgetaute Pfirsiche, 1 EL Bourbon, je 1 TL Dijon-Senf und Apfelessig, 1/2 TL Salz und 80 ml Pflanzenöl in einem Mixer pürieren. 60 ml gehackte, geröstete Pekannüsse unterrühren.


45. Karotte und Ingwer. Eine in Scheiben geschnittene Karotte in kochendem Wasser weichkochen; 125 ml des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten. Karotten, beiseite gestelltes Kochwasser, je 2 Esslöffel Reisessig und gehackten, geschälten Ingwer, je 1 Teelöffel Zucker, Sojasauce und Sesamöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.

46. ​​Mit Sesamöl. 2 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1,5 Teelöffel geriebener, geschälter Ingwer, 3 Esslöffel Sesamöl, 1/3 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

47. Mit Miso und Ingwer. Geben Sie je 1 Esslöffel Misopaste, geriebenen, geschälten Ingwer, den Saft von 2 Limetten, 1/2 Knoblauchzehe, 1 gehackte Frühlingszwiebel, 1 Teelöffel Sriracha-Sauce und 1/2 Teelöffel Zucker in einen Mixer. Rühren Sie nach und nach 1/2 Tasse Pflanzenöl unter.

48. Mit Avocado und Wasabi. Eine halbe Avocado, 1,5 Teelöffel Wasabipaste, je 3 Esslöffel Reisessig und Wasser sowie 1/2 Teelöffel Salz in einem Mixer pürieren. Nach und nach 1/4 Tasse Pflanzenöl unterrühren.

49. Scharf-thailändisch. 1/4 Tasse Limettensaft, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Sriracha-Sauce und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. 1/4 Tasse Pflanzenöl unterrühren.

50. Erdnussbutter mit Limette. In einem Mixer 1/4 Tasse glatte Erdnussbutter, 3 Esslöffel Wasser, den Saft von 1 Limette, je 1 Esslöffel Reisessig, gehackten geschälten Ingwer, je 2 Teelöffel Sojasauce und Honig vermengen.