Das berühmte Hähnchensandwich
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches
Dieses Sandwich ist das Aushängeschild der amerikanischen Restaurantkette Chick-fil-A, die sich auf Hähnchensandwiches ohne Transfette spezialisiert hat. Es ist ganz einfach: ein Brötchen, Gurken und eine knusprig panierte Hähnchenbrust. Die Panade verleiht dem Hähnchen und dem gesamten Sandwich einen reichhaltigen, saftigen Geschmack, ganz ohne weitere Zutaten. Die Hähnchenbrüste werden flach geklopft und frittiert. Zuerst werden sie in eine Mischung aus verquirltem Ei und Milch getaucht, dann in einer trockenen Mischung aus hochwertigem Mehl, Vollkornmehl, Malzmilchpulver und einer geheimen Zutat – Puderzucker – gewälzt, die das Hähnchen unwiderstehlich macht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 170 g)
- 1 Teelöffel Paprika
- Erdnussöl zum Frittieren
- 1 großes Ei
- 0,5 Tassen Magermilch
- 3/4 Tasse Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Vollkornmehl
- 1 EL Malzmilchpulver
- 1 EL + 1 TL Puderzucker
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL Senfpulver
- 1 Essiggurke, in 8 Scheiben geschnitten + 1 EL Salzlake aus dem Glas
- 2 Teelöffel weißer Essig
- 4 weiche Hamburgerbrötchen, horizontal halbiert
- 1 EL ungesalzene Butter, weich
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Malzmilchpulver, Senfpulver, Paprika, Hamburgerbrötchen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, sodass vier dünne Frikadellen entstehen. Die Frikadellen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne flach klopfen, bis sie etwa 0,8 cm dick sind. Die Frikadellen mit 1 Teelöffel Salz und je 0,5 Teelöffeln schwarzem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
- In einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze etwa 5 cm Erdnussöl erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 160 °C anzeigt.
- In einer Auflaufform das Ei mit der Milch und 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel beide Mehlsorten, Malzmilchpulver, Puderzucker, Natron, Senfpulver, den restlichen 0,5 Teelöffel Paprikapulver sowie je 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. In einer Schüssel die Gurkenscheiben, die Lake und den Essig verrühren.
- Arbeiten Sie portionsweise: Tauchen Sie das Hähnchen in die Eiermischung, sodass es vollständig bedeckt ist, wenden Sie es anschließend in der Mehlmischung und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Braten Sie das Hähnchen in heißem Öl etwa 4 Minuten goldbraun, wobei Sie die Hitze gegebenenfalls anpassen. Legen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnittflächen der Brötchen mit etwas Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne leicht anrösten; anschließend mit weiterer Butter bestreichen. Je zwei Gurkenscheiben auf die untere Brötchenhälfte legen, mit einem Stück Hähnchenfleisch belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.
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