Passionsfruchteis mit Rum-Vanille-Karamellsauce
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6
Genießen Sie den tropischen Geschmack dieses Eises das ganze Jahr über zu Hause. Sie benötigen dafür lediglich Passionsfruchtnektar oder -konzentrat, das auch außerhalb der Tropen problemlos erhältlich ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und Sie brauchen nicht einmal eine Eismaschine. Einfach Passionsfruchtnektar mit Kondensmilch, Vanille und Schlagsahne verrühren, einfrieren – fertig ist ein köstliches, cremiges Dessert!
Bereiten Sie eine köstliche, cremige Karamellsauce mit Rum- und Vanillearoma zu, die hervorragend zu Ihrem Eis passt. Geben Sie eine Prise grobes Salz hinzu, um den Karamellgeschmack noch zu verstärken. Die Sauce hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche. Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eiscreme
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- 400 g Kondensmilch mit Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 EL Passionsfruchtnektar oder -konzentrat
Rum-Vanille-Karamellsauce
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 EL (30 g) kalte Butter, in Stücke geschnitten
- Eine Prise Salz
- 2 EL dunkler Rum
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eiscreme: Die Sahne in eine große, gekühlte Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer steif schlagen. Die Kondensmilch in eine andere große Schüssel geben und Vanille und Passionsfruchtnektar unterrühren. Die geschlagene Sahne in drei Portionen unter die Kondensmilch heben. Die Mischung in eine 21 x 11 cm große Form füllen und abdecken. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
- Karamellsauce: In einem kleinen Topf Zucker und 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze verrühren. Zitronensaft hinzufügen. Vanillemark herauskratzen und zusammen mit der Vanilleschote zum Zucker geben. Die Mischung aufkochen lassen und unter gelegentlichem Schütteln des Topfes und Abkratzen von anhaftendem Sirup mit einem Backpinsel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eine tief bernsteinfarbene Farbe angenommen hat.
- Gießen Sie die Sahne vorsichtig hinein (die Mischung kann aufschäumen) und vermengen Sie alles gut. Heben Sie dann die Butter portionsweise unter. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie den Rum ein. Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Während die Sauce abkühlt, das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und etwas antauen lassen. Anschließend die warme Sauce über das Eis gießen und servieren.
Autor des Rezepts - Ayesha Curry ist eine kanadisch-amerikanische Schauspielerin, Starköchin, Kochbuchautorin und Fernsehpersönlichkeit.
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