Eiscreme mit Vanilleschote
Stimmen: 3
Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 550 ml.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 550 ml.
Ein Rezept für hausgemachtes Eigelb-Eis mit Vanilleschote.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse Milch
- 1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen
- 10 Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- Eine Prise grobes Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Sahne und Vanilleschote samt Mark vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und vom Herd nehmen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Zucker und Salz verrühren. Die Hälfte der Sahne-Mischung unter die Eigelb-Mischung heben und verquirlen. Anschließend die Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Sahne-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in Achterbewegungen kochen, bis die Creme so dickflüssig ist, dass sie nicht mehr vom Löffel tropft.
- Die Sahne durch ein feines Sieb in einen Mixer gießen, die Vanilleschote entfernen. 30 Sekunden lang schaumig schlagen, dann zurück in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
- Die gekühlte Sahne in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zubereiten. Anschließend in einen luftdichten Behälter füllen und 2 Stunden einfrieren.
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