Tartiflette
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1130, Gesamtfett 97 G., gesättigte Fettsäuren 49 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 268 mg, Natrium 1362 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 1130, Gesamtfett 97 G., gesättigte Fettsäuren 49 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 268 mg, Natrium 1362 mg, Zucker 5 G.
Dieses Gericht wurde von französischen Käseherstellern aus Haute-Savoie kreiert, um ihren Reblochon-Käse zu bewerben. Traditionell handelt es sich um einen geschichteten Auflauf aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Sahne, der mit geschmolzenem Reblochon-Käse überbacken wird. Diese Variante enthält jedoch eine weitere Zutat, die für noch mehr Geschmack und Textur sorgt: Mangold.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen Yukon Gold Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 350 g dicke Speckscheiben
- 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 3-4 Mangoldblätter, gewaschen, Stiele entfernt und gehackt
- 220 g Gruyère-Scheiben
- 1 Tasse Sahne
- Ein Reblochon-Käselaib mit einem Gewicht von 220 g, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Speck, rote Zwiebel, Mangold, Gruyère-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine gusseiserne Pfanne (25 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und beiseitestellen.
- Die Kartoffelscheiben in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln vorsichtig abgießen und beiseitestellen.
- Den Speck in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fett austritt. Die geschnittene rote Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Den Mangold hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
- In einer gefetteten gusseisernen Pfanne abwechselnd ein Drittel der Kartoffeln, die Hälfte des Gruyère und die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mangold-Mischung schichten. Die Schichten wiederholen. Zum Schluss die restlichen Kartoffeln daraufgeben und mit Sahne beträufeln.
- Verteilen Sie den Reblochon-Käse gleichmäßig über die Kartoffeln, sodass sie vollständig bedeckt sind. Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang goldbraun.
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