Speckbonbons

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 700 g.

Speckbonbons – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

16 Scheiben Speck
1,5 Tassen Zucker
1,5 Tassen gemischte Nüsse
1,5 TL Vanilleextrakt
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
3/4 Tasse Maissirup, kann durch Honig oder Invertzuckersirup ersetzt werden.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie ein Backblech vor, legen Sie es mit Alufolie aus und fetten Sie es mit Butter ein.

Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sobald er abgekühlt ist, jede Speckscheibe halbieren.
Zucker, Maissirup und 120 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden vermischen. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten erhitzen, bis die Mischung 125 °C erreicht hat. Die Temperatur mit einem Zuckerthermometer messen.

Den Sirup vom Herd nehmen, Butter, Nüsse und Salz hinzufügen und umrühren. Die Mischung zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–10 Minuten ohne Umrühren kochen, bis der Sirup eine goldbraune Karamellfarbe annimmt und eine Temperatur von 140 °C erreicht hat.

Unter ständigem Rühren den Speck vorsichtig zur Mischung geben. Vanilleextrakt und Natron (die Mischung schäumt stark auf). 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis der Schaum nachlässt und die Mischung leicht nachdunkelt.
Gießen Sie die Mischung vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und neigen Sie es dann leicht, damit sich die Mischung gleichmäßig zu einer dünnen Schicht verteilt.

Falls nötig, die Speckstücke an eine Stelle mit weniger Speck verteilen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann in bonbonförmige Stücke brechen und dabei unbedingt die Speckreste entfernen. Süßigkeiten Folie.