Mozzarella (junger Käse)

Käseliebhaber diskutieren seit langem darüber, zu welcher Käsesorte Mozzarella gehört. Diese Sorte ist aufgrund ihrer Herstellungszeit einzigartig. Jeder Käse braucht Zeit zum Reifen: Parmesan benötigt sechs Monate, Grana Padano – Ein Jahr, und es dauert nur sechs Stunden, aus Milch Mozzarella zu machen. Morgens die Büffel melken, die Milch zur Käserei bringen, und mittags steht der Käse schon auf dem Tisch.

Kuh oder Büffel. Klassischer Mozzarella wird aus der Milch von schwarzen Wasserbüffeln hergestellt. Echter Mozzarella ist nur in Italien erhältlich, und wer keinen italienischen Mozzarella bekommt, muss sich mit Mozzarella-Kugeln in Salzlake begnügen. Er enthält zwar Kuhmilch, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch!

Wie sollte ein echter Käse dieser Art beschaffen sein? Eine gelbliche Verfärbung deutet auf unsachgemäße Lagerung hin. Es sollte fest sein, wie ein Tischtennisball, mit einer leichten Wölbung.

Womit isst du Mozzarella? Dieses Gericht ist vielseitig. Italiener essen es mit Oliven und Weißwein oder mit Beeren und Wermut. Tomaten und Basilikum passen ideal zu Mozzarella.

Genießen Sie den Geschmack dieses fantastischen Käses!