Schokoladen-Ingwer-Würfel

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Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.

Verschönern Sie Ihre Festtafel mit bezaubernden Petit Fours, die Ihre Gäste begeistern werden. Unter einer Schicht Schokoladenglasur verbirgt sich ein weicher Lebkuchenboden, gefüllt mit einer köstlichen Lebkuchencreme. Das Ganze wird in Form von kleinen Würfeln serviert, verziert mit kandiertem Ingwer. Der süß-würzige Geschmack und Duft dieser Gebäckstücke sind perfekt für Weihnachten und Silvester.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr für die Pfanne
1 Tasse Premium-Mehl + etwas mehr für die Pfanne
2 Esslöffel Kakaopulver
2 TL Lebkuchengewürz
0,5 TL Salz
1 Tasse dunkler brauner Zucker
1 großes Ei + 2 Eigelb
0,5 Tassen Wasser
4 TL Ingwermarmelade
0,5 Tasse Puderzucker
340 g Zartbitterschokolade, gehackt
1/4 Tasse Pflanzenfett
Gehackter kandierter Ingwer zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 22 x 32 cm große Backform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und das Backpapier ebenfalls mit Butter einfetten. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver und … vermischen. Gewürzmischung für Lebkuchen und Salz. In einer großen Schüssel 110 g Butter mit dem braunen Zucker mit einem Mixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Das ganze Ei und die Eigelbe hinzufügen und 1 Minute unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit dem Wasser hinzufügen. Den Teig glatt kneten, dabei darauf achten, ihn nicht zu lange zu schlagen (er könnte sonst geronnen aussehen).
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 25–35 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck elastisch nachgibt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.

In einer großen Schüssel die restlichen 4 Esslöffel Butter mit dem Lebkuchenteig mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Nach und nach den Puderzucker einrühren und weitere 2 Minuten schaumig schlagen.
Den Kuchenboden vorsichtig mit einem Brotmesser horizontal halbieren und eine Hälfte mit der Lebkuchenfüllung bestreichen. Die andere Kuchenhälfte darauflegen und längs, dann quer in 6 gleich große Reihen schneiden, um kleine Würfel zu erhalten. Die Würfel etwa 1 Stunde lang einfrieren, bis sie fest sind.
Die Schokolade mit dem Pflanzenfett in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Etwa 5 Minuten schmelzen lassen. Die Schüssel vom Herd nehmen. Jeden Kuchenwürfel mit einer Gabel über der Schüssel festhalten und mit etwas Schokolade überziehen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Würfel auf ein Kuchengitter auf einem Backblech legen. Mit Ingwer garnieren. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

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