Über französischen Wein und Käse

Jede Region Frankreichs produziert ihre eigenen Käsesorten und Weine, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Dies liegt an den oft geografischen Unterschieden der Regionen. So unterscheiden sich beispielsweise die im Norden und Nordosten des Landes angebauten Trauben deutlich von denen im Süden.


Regionale Weine

Auf den meisten französischen Weinflaschen findet sich die Bezeichnung „Vin d’AOC“. „AOC“ bedeutet, dass der Wein tatsächlich in dieser Region produziert wird. Diese Herkunftsbezeichnung sichert nicht nur die Qualitätskontrolle, sondern schützt auch die Geschichte und Tradition des Weintrinkens. Wenn ein Produzent Trauben in Spanien anbaut und die Flasche dann als „Vin de Bordeaux“ etikettiert, schadet dies dem Ruf der Weine, die ausschließlich in Bordeaux hergestellt werden.

Das Fehlen des Etiketts „vid d'AOC“ bedeutet nicht zwangsläufig, dass der Wein schlecht ist, aber wenn Sie echte französische Weine kaufen, achten Sie auf Flaschen mit diesem Etikett.


Regionale Käsesorten

In Frankreich werden Käsesorten in verschiedenen Regionen hergestellt, und wie beim Wein hat jede Sorte ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Brie und Camembert, die in der Nähe von Paris produziert werden, sind Weichkäse, während Emmentaler aus den östlichen Regionen des Landes Hartkäse ist. In Zentralfrankreich wird Käse hauptsächlich aus Ziegenmilch hergestellt, in vielen anderen Regionen hingegen aus Kuhmilch.

Käsesorten werden oft nach der Stadt oder Provinz benannt, in der sie hergestellt werden.


Die Geschichte der französischen Wein- und Käsekonsumkultur

Käse und Wein sind zentrale Bestandteile der französischen Küche. Käse wird oft morgens gegessen, Wein ab dem Mittagessen. Traditionell essen die Franzosen mittags ein warmes Mittagessen, das Abendessen ist meist kalt und leicht. Diese Essgewohnheit deckt sich mit dem französischen Brauch, bis zum Mittagessen alles aufgegessen zu haben. Mittags kommen die Kinder von der Schule nach Hause und essen mit ihren Eltern. Diese Lebensweise verändert sich natürlich allmählich, aber für die meisten Menschen ist sie nach wie vor üblich.

Auch die Franzosen trinken mittags Wein. Kollegen gehen oft in ein Café oder Restaurant essen, anstatt nach Hause zu fahren, und ein oder zwei Gläser Wein zum Mittagessen sind üblich. Ein Glas Wein auf dem Tisch eines Franzosen im Restaurant ist für alle anderen so selbstverständlich wie ein Glas Wasser.

Die Franzosen übertreiben es nicht mit dem Wein und betrinken sich nicht bis zur Bewusstlosigkeit. Ein Glas Wein zum Mittag- oder Abendessen ist üblich, selbst wenn man danach wieder an die Arbeit gehen muss.

Französische Tischsitten Das bedeutet, dass Sie sich Ihren Wein nicht selbst einschenken sollten. Das sollte jemand anderes tun. Beim Käse ist es genau umgekehrt. Die Käseplatte wird herumgereicht, und Sie nehmen sich so viel, wie Sie möchten. Weichkäse isst man üblicherweise mit Brot. Essen Sie das Brot nicht im Ganzen und schneiden Sie es auch nicht in kleine Stücke. Brechen Sie stattdessen mundgerechte Stücke ab und bestreichen Sie diese mit Käse.

Käse und Wein werden üblicherweise zusammen genossen. Bestimmte Käsesorten harmonieren gut mit bestimmten Weinsorten. Hier können Sie aber auch experimentieren. Vielleicht entdecken Sie Ihre ganz persönlichen Lieblingskombinationen, die Ihnen immer wieder Freude bereiten werden.