Was kann anstelle von Nelken verwendet werden?

Gewürznelken sind aromatische, getrocknete Blütenknospen und gehören zu den beliebtesten Gewürzen der Welt. Ursprünglich in Indonesien beheimatet, werden sie auch in Indien, Pakistan, Sri Lanka und Madagaskar angebaut. Der Inhaltsstoff Eugenol verleiht diesem Gewürz sein unverwechselbares Aroma und seinen Geschmack. Es findet breite Anwendung in der indischen Ayurveda- und der chinesischen Medizin sowie in der westlichen Zahnmedizin. Zahlreiche Arzneimittel werden aus Gewürznelken hergestellt.

Nelken sind ein unverzichtbares Gewürz in der asiatischen und afrikanischen Küche. Sie werden in Currys und Marinaden, Heißgetränken, Salaten und Desserts verwendet. Auch in anderen Ländern sind sie sehr beliebt. Nelken sind in jedem Geschäft oder online erhältlich. Sollte dies aus irgendeinem Grund nicht möglich sein, findet man Alternativen.

Was kann ich beim Kochen als Ersatz für Nelken verwenden?

1. Gemahlene Nelken

Falls Sie ganze Nelken benötigen und keine zur Hand haben, können Sie gemahlene Nelken verwenden. Es empfiehlt sich jedoch, anfangs nicht mehr als ¼ Teelöffel zu verwenden. Dieses Gewürz hat ein sehr intensives Aroma, daher ist es ratsam, zu Beginn nur eine kleine Menge zum Gericht hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu überdecken. Alternativ können Sie folgendes Verhältnis verwenden: 1 Teelöffel ganze Nelken = ¾ Teelöffel gemahlene Nelken. Wenn in einem Rezept gemahlene Nelken angegeben sind, ersetzen Sie diese durch ganze Nelken im gleichen Verhältnis.

2. Zimt

Zimt ist ein Gewürz, das aus der inneren Rinde des Zimtbaums gewonnen wird. Es wird sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts verwendet. Da es denselben Eugenolgehalt aufweist, kann es Nelken gut ersetzen. Besonders gut passt es zu Scones und Kürbiskuchen. Verwenden Sie die gleiche Menge Zimt, wie im Rezept Nelken angegeben sind.

3. Muskatnuss

Muskatnuss ist ebenfalls ein bekanntes und hervorragendes Gewürz. Wie Nelken und Zimt enthält sie Eugenol, allerdings in deutlich geringeren Mengen. Muskatnuss ist das Hauptgewürz im Kürbiskuchen. Sie sollte in der gleichen Menge wie Nelken verwendet werden. Üblicherweise wird sie gemahlen verkauft. Sie wird Suppen, Kartoffelgerichten und Backwaren beigefügt.

4. Macis

Muskatblüte ist die Samenschale der Muskatnusspflanze und wird oft als völlig anderes Gewürz angeboten. Sie schmeckt ähnlich wie Muskatnuss, ist aber etwas dezenter im Geschmack. Daher eignet sie sich auch gut als Nelkenersatz. Verwenden Sie die gleiche Menge Muskatblüte wie Nelken im Rezept angegeben. Sie passt hervorragend zu Braten oder Backwaren und verleiht Gerichten eine feine Safrannote.

5. Piment

Piment sind die getrockneten, unreifen Beeren einer tropischen Pflanze. Sein Aroma erinnert an die drei zuvor genannten Gewürze: Nelken, Zimt und Muskatnuss. Er wird zum Würzen von Fleischgerichten, Eintöpfen und sogar Desserts verwendet. Die Dosierung sollte der von Nelken entsprechen.

Sellerie, Basilikum, Dill und Sternanis enthalten ebenfalls Eugenol und können als Nelkenersatz verwendet werden. Nelken lassen sich auch durch Senf, weißen und schwarzen Pfeffer oder Kürbiskuchengewürz ersetzen. Diese Alternativen sollten jedoch nur im Notfall verwendet werden, wenn die oben genannten Gewürze nicht verfügbar sind.