Tamagoyaki
Stimmen: 1
Zeit: 10 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 146, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 186 mg, Natrium 546 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 146, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 186 mg, Natrium 546 mg, Zucker 8 G.
Es gibt zwei Hauptvarianten dieses japanischen Omeletts: eine würzige mit Dashi und eine süße mit Zucker. Die würzige Variante ist lockerer und saftiger, die süße hingegen einfacher zuzubereiten, da kein Dashi benötigt wird und das Ei weniger feucht und leichter zu falten ist. Omeletts werden traditionell in speziellen quadratischen oder rechteckigen Pfannen zubereitet, man kann aber auch eine runde Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet) verwenden, obwohl es etwas schwieriger ist. Tamagoyaki kann warm, zimmerwarm oder kalt zum Frühstück, als Beilage oder als Vorspeise serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Eier
- 1,5 TL Zucker
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Geriebenen, geschälten Daikon zum Servieren
- Sojasauce zum Servieren
- Spezialausrüstung: eine Tamagoyaki-Pfanne mit den Maßen 18,5 x 1 x 12,5 cm oder eine Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Zucker, 1/8 Teelöffel Salz und 4,5 Teelöffel Wasser glatt rühren, aber nicht schaumig machen.
- Eine Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Stück Küchenpapier zusammenrollen, in Pflanzenöl tauchen und die Pfanne damit ausstreichen.
- Gießen Sie so viel Eimasse in die Pfanne, dass der Boden leicht bedeckt ist, und schwenken Sie die Pfanne dabei gegebenenfalls. Braten Sie das Ei etwa 1 Minute lang, bis es am Boden gestockt, an der Oberfläche aber noch leicht flüssig ist.
- Rollen Sie das Ei mithilfe von Essstäbchen oder einem Pfannenwender vom anderen Ende der Pfanne zu sich hin. Verwenden Sie gegebenenfalls Ihre Finger oder eine Gabel, um das Rollen zu erleichtern. Schieben Sie das gerollte Ei zum anderen Ende der Pfanne.
- Die offene Seite der Pfanne mit Öl bestreichen. So viel Eimasse hineingießen, dass der Pfannenboden leicht bedeckt ist, dabei die Pfanne gegebenenfalls schwenken. 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis die Unterseite gestockt, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist. Das Omelett vom bereits gerollten Ei am anderen Ende der Pfanne aus mit einem Spieß oder Pfannenwender zu sich heranrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eimasse aufgebraucht ist.Wenn Sie gerne mit Stäbchen essen, versuchen Sie, das Omelett damit zu rollen. Ansonsten verwenden Sie einen Pfannenwender. Pfannenwender gibt es in der gleichen Breite wie Tamagoyaki-Pfannen. Für die perfekte Omelettform legen Sie es auf eine Bambus-Sushi-Matte oder ein Stück Backpapier. Wickeln Sie es fest darum und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
- Das Omelett vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben mit geriebenem Rettich und/oder etwas Sojasauce bestreuen und servieren.
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