So friert man Äpfel für den Winter ein

Der Herbst ist Apfelzeit. Jetzt kann man Äpfel nicht nur nach Herzenslust genießen, sondern auch einen Vorrat für später anlegen. Damit sie lange haltbar sind, sollte man wissen, wie man Äpfel für den Winter einfriert. Feste und knackige Äpfel eignen sich dafür am besten.

Um unsere Äpfel lange haltbar zu machen, frieren wir sie ein. Woran erkennt man, ob ein Apfel zum Einfrieren geeignet ist? Schälen Sie ihn und legen Sie ihn auf ein Fach im Kühlschrank. Wenn der Apfel nach 10 Minuten dunkel wird, ist er nicht mehr geeignet. Dann können Sie ihn besser in einem Kuchen oder einem anderen Gericht verwenden. Wenn die Äpfel nach 10 Minuten im Kühlschrank nicht dunkel geworden sind, können sie eingefroren werden. Nun bereiten wir die restlichen Utensilien vor: einen großen Topf, ein scharfes Messer, Zitronenschale und Zucker.

Die abgeriebene Schale einer ganzen Zitrone in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft in denselben Topf pressen.

Lege die Äpfel in die Spüle, drehe das Wasser auf und spüle jeden Apfel einzeln unter fließendem Wasser ab. Nicht zu lange, da du sie ja noch schälen musst.

Halbieren Sie nun jeden Apfel und vierteln Sie ihn anschließend. Entfernen Sie das Kerngehäuse aus jedem Viertel. Spülen Sie die Äpfel erneut unter fließendem Wasser ab.

Schneiden Sie jeden Apfelviertel in 3–4 Scheiben. Geben Sie die Scheiben zusammen mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft in einen Topf. Vermengen Sie die Scheiben mit einem Löffel gründlich mit Saft und Schale. Dadurch wird verhindert, dass die Äpfel braun werden.

Jetzt kommt der Zucker dazu. Das geht nach Gefühl, aber im Durchschnitt braucht man 2/3 Tasse Zucker für je 3 Tassen Apfelscheiben. Den Zucker mit Zitronensaft, Zitronenschale und Äpfeln in einen Topf geben und gut verrühren. Es entsteht eine leckere Mischung. Nicht zu viel davon essen, damit man sich ein paar Apfelscheiben für später aufheben kann.

Die Pfanne bis zum Rand füllen, abwechselnd mit Äpfeln und Zucker. Anschließend 3 Tassen Äpfel mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einen Gefrierbeutel geben. Man kann natürlich mehr Äpfel verwenden, aber kleinere Portionen sind praktischer und empfehlenswerter. Einen Zettel an den Beutel kleben und die Apfelsorte sowie das Zubereitungsdatum notieren.

Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Drücken Sie die Äpfel mit den Fingern so flach wie möglich in den Beutel.

Schaffen Sie Platz im Gefrierschrank für die Äpfel. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie an eine andere Stelle im Gefrierschrank umräumen. Die Beutel sollten vorsichtig bewegt und nicht herumgeworfen werden. Wenn Sie die Beutel zuerst in den Gefrierschrank werfen, können sie unregelmäßig gefrieren und sich dann nur schwer dauerhaft lagern lassen.

Gefrorene Äpfel in Beuteln lassen sich problemlos etwa ein Jahr lang lagern.

Wie können sie verwendet werden?

Gefrorene Äpfel eignen sich für Kuchen und andere Desserts. Man legt sie einfach auf ein Backblech und erwärmt sie kurz im Ofen; danach schmecken sie wie frische Äpfel.

Das ist eine sehr einfache Aufbewahrungsmethode. So haben Sie das ganze Jahr über frische, aromatische Äpfel zur Hand.