Eiswaffel-Kekse mit Glasur

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So macht man Eiswaffel-Kekse mit Zuckerguss

Zeit: 1 Stunde plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Menge: 24 Keksformen

Träumst du von Eiscreme, die nicht schmilzt und keine Muskelkater verursacht? Wir haben die Lösung! Diese farbenfrohen Eiswaffeln sind zwar nicht ganz so cool wie echtes Eis, aber sie machen genauso viel Spaß. Diese Kekse mit Zuckerguss sind perfekt für Kindergeburtstage oder um einen langweiligen Schultag aufzuhellen. Und mal ehrlich, auch Erwachsene freuen sich über den Knuspergenuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zuckerkeksteig

2 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
165 g Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei, plus 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
1 EL Vanilleextrakt
2 TL Kakaopulver
3 Tropfen rote Gel-Lebensmittelfarbe
4 Tropfen beigefarbene Lebensmittelgelfarbe
1/4 Tasse halbbittere Schokoladenchips
Regenbogenstreusel zur Dekoration
Kleine Schokoladentropfen zur Dekoration

Royal Icing

1 3/4 Tassen Puderzucker
1 EL trockenes Eiweiß

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

PlätzchenIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. 1 Ei und Vanilleextrakt gründlich unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. ¾ Tasse (ca. 180 ml) beiseite stellen (diese wird für die Hörnchen benötigt). ½ Tasse (ca. 120 ml) Teig in eine mittelgroße Schüssel geben, Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren (dies wird das Schokoladeneis). 1 Tasse (ca. 240 ml) Teig in eine mittelgroße Schüssel geben, 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren (dies wird das Erdbeereis). Zu den restlichen 2 Teelöffeln Teig in einer kleinen Schüssel 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren (diese werden die Kirschen).

HornBestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den beiseitegestellten 175 g (3/4 Tasse) unbemalten Teig zu einer 25 cm langen Rolle. Drücken Sie den Teig der Länge nach flach, sodass ein gleichschenkliges Trapez entsteht. Um die Seiten und die Oberseite zu glätten, drücken Sie ein Lineal dagegen. Die Oberseite des Trapezes sollte etwa 2,5 cm breit und die Unterseite etwa 6 mm tief sein; die Seiten sollten etwa 2,5 cm hoch sein. Legen Sie die Teigrolle auf Frischhaltefolie.
Drücken Sie den Teig mit der Teigseite nach unten an die Seite einer Kastenform. Falls Sie zwei Kastenformen haben, stellen Sie diese mit der Teigseite nach unten an den Längsseiten nebeneinander. Decken Sie die Formen mit Frischhaltefolie ab, die groß genug ist, um beide Formen zu bedecken und etwas über den Rand hinausragen zu lassen. Drücken Sie den Teig für die späteren „Hörner“ zwischen den beiden Formen auf die Frischhaltefolie. Glätten Sie die Oberfläche.
ErdbeereisDen rosa Teig zu einer 28 cm langen Rolle formen. Mithilfe eines Lineals eine Seite der Rolle flachdrücken, sodass ein Halbkreis entsteht. Der Teig verläuft beim Formen; die flache Seite sollte etwa 3,5 cm breit sein. Die flache Seite mit verquirltem Ei bestreichen und auf die Oberseite des „Horns“ drücken.
SchokoladeneisEine halbe Tasse Schokoladenteig zu einer 28 cm langen Rolle formen. Mithilfe eines Lineals eine Seite flachdrücken, sodass ein Halbkreis entsteht. Der Teig verläuft beim Formen. Der flache Teil sollte etwa 2 cm breit sein. Mit verquirltem Ei bestreichen und auf das Erdbeereis drücken.
KirschenZwei Teelöffel des roten Teigs zu einer 30 cm langen Rolle formen. Eine Seite mit verquirltem Ei bestreichen und auf das „Schokoladeneis“ drücken. Die entstandene Struktur vollständig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
Die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer an beiden Enden der Wurstform jeweils 6 mm ab, um die Eistütenform freizulegen. Schneiden Sie die Waffel in 6 mm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit etwa 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis sie knusprig sind und die Unterseite leicht gebräunt ist. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Royal IcingIn der Zwischenzeit Puderzucker und trockenes Eiweiß in einer großen Schüssel vermengen. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden (bei Bedarf bis zu 1 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen). Die Hälfte des Zuckergusses in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Beige Lebensmittelfarbe zum restlichen Zuckerguss geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Die Glasur in einen weiteren Gefrierbeutel geben. Die Schokoladenchips in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und glatt schmelzen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und nach jedem Intervall umrühren. Es dauert etwa eine Minute, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Schokolade in einen dritten kleinen Gefrierbeutel geben.
Schneiden Sie von jedem Spritzbeutel eine kleine Ecke ab. Spritzen Sie weißen Zuckerguss auf das „Schokoladeneis“, um Schlagsahne nachzuahmen. Streuen Sie ein paar Streusel darüber. Spritzen Sie ein paar Schokoladenpunkte auf das „Erdbeereis“ und kleben Sie Schokoladenstückchen darauf. Spritzen Sie beigen Zuckerguss kreuzweise über die „Waffel“, um eine Waffel nachzuahmen. Lassen Sie Zuckerguss und Schokolade vor dem Servieren bei Zimmertemperatur vollständig fest werden; das dauert etwa 15 Minuten.