Dickwandige Töpfe und Gusseisen: Arten und Verwendungszwecke beim Kochen

Erfahrene Köche wissen einen dickwandigen Topf mit dicht schließendem Deckel zu schätzen. Diese Töpfe sind aus Metall oder Keramik gefertigt. Sie ähneln gusseisernen Töpfen und werden manchmal sogar so bezeichnet. Man kann sie wie normale Töpfe auf dem Herd verwenden. Einige Modelle ermöglichen es jedoch, glühende Kohlen auf den Deckel zu legen. Dadurch wird das Essen etwas anders gegart – die Hitze der Kohlen verteilt sich gleichmäßig im Topf, was zu besonders gut durchgegarten und köstlichen Gerichten führt.

Dickwandige Töpfe wurden erstmals in den Vereinigten Staaten hergestellt, obwohl ähnliches Kochgeschirr in anderen Kulturen schon lange vor den USA verwendet wurde. Ursprünglich hatten amerikanische Gusseisentöpfe Füße, auf denen sie über einem Feuer oder Kohlen platziert wurden. Manchmal wurden auch Kohlen auf den Topfdeckel gelegt.

Gusseiserne Töpfe wurden in Russland schon immer verwendet, aber aus irgendeinem Grund betrachten viele sie heute als veraltetes Kochgeschirr und benutzen sie praktisch nie mehr.


Wofür werden moderne Gusseisenprodukte verwendet?

Heutzutage werden dickwandige Gusseisentöpfe zum Kochen auf Gas- oder Elektroherden, im Backofen oder auf Holzöfen verwendet. Dicke Metall- oder Keramikwände halten problemlos einem breiten Temperaturbereich stand und eignen sich für verschiedene Kochmethoden. Und man kann fast alles in einem dickwandigen Topf mit Deckel zubereiten, zum Beispiel:

1. Suppen und EintöpfeDie dicken Wände des Kochgeschirrs ermöglichen es, dass die Speisen lange köcheln können. Diese lange Garzeit ist notwendig, wenn Sie Schmorgerichte, Bohnen oder Ähnliches zubereiten. SuppenartenDie

2. BackenAufläufe lassen sich auch in einem gusseisernen Topf zubereiten. Der ofenfeste Deckel hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert so, dass das Gericht bei längeren Garzeiten austrocknet. Daher eignet sich ein dickwandiger Topf ideal für Fleisch- und Gemüseaufläufe.

3. FrittierenIn Gusseisenpfannen erhitzt sich das Öl gleichmäßig über den gesamten Boden, was beim Frittieren sehr praktisch ist, da man die Temperatur in der Pfanne gut einschätzen kann. Emaillierte Gusseisenpfannen sind dafür jedoch ungeeignet, da sie den hohen Temperaturen beim Frittieren nicht standhalten. Wenn Sie solches Kochgeschirr kaufen, lesen Sie unbedingt die Herstellerangaben, um zu erfahren, was darin zubereitet werden kann und was nicht.

4. Brot backenBei Gusseisen ist es möglich Ofen und Brotsowie andere Backwaren. Da Gusseisen die Hitze auf einzigartige Weise verteilt, gelingt Brot besonders gut. Auch Pizza schmeckt hervorragend.

5. BratenDas Fleisch und die Gewürze können in einer Pfanne vorgebraten, dann in den Topf gegeben und gebraten werden, bis das Fleisch gar ist.


Arten von Gusseisen

Moderne gusseiserne und dickwandige Töpfe zum Kochen im Backofen und über Holzkohle lassen sich in zwei Haupttypen unterteilen: gusseiserne und emaillierte Töpfe. Jeder Typ hat seine eigenen Vor- und Nachteile.

Gusseiserne Töpfe. Gusseisen leitet Wärme hervorragend und ist daher ein ausgezeichnetes Material für die Herstellung verschiedenster Kochutensilien. Das Metall hält sehr hohen Temperaturen stand, ohne sich zu zersetzen, und eignet sich daher für eine Vielzahl von Zwecken. Um Beschädigungen zu vermeiden, muss Gusseisen richtig gepflegt und mit speziellen Reinigungsmitteln gereinigt werden. Bei korrekter Pflege hält gusseisernes Kochgeschirr Jahrhunderte lang. Gusseiserne Töpfe und Kessel werden häufig für Picknicks verwendet, da sie direkt über dem Feuer aufgehängt werden können.

Emaillierte Gusseisenpfannen bestehen üblicherweise aus Keramik, Gusseisen oder Aluminium. Dieses Kochgeschirr verteilt die Wärme gut und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Zur Reinigung einer emaillierten Pfanne sind keine speziellen Reinigungsmittel erforderlich. Emaille ist jedoch nicht sehr hitzebeständig. Lesen Sie daher vor der Verwendung im Backofen oder über offener Flamme die Herstellerangaben sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass die Pfanne dafür geeignet ist.

Beim Kauf eines gusseisernen Topfes oder eines dickwandigen Topfes mit Deckel achten Sie darauf, dass eine Gebrauchs- und Pflegeanleitung beiliegt. Falls nicht, fragen Sie den Verkäufer nach den notwendigen Informationen.