Wie man Eier beim Backen ersetzt

Wer sagt, dass Eier beim Backen unersetzlich sind? Es gibt Produkte, die man beim Backen von Kuchen und anderen Backwaren problemlos an ihrer Stelle verwenden kann.

Wir werden 1 Ei ersetzen.

1. Reife Bananen

Reife Bananen machen Backwaren saftiger und können Eier vollständig ersetzen. Außerdem binden sie die Zutaten, was genau das ist, was benötigt wird.

Menge: 1/2 Banane + 1/2 TL Backpulver.

Vorbereitung: Die Banane zerdrücken und zum Teig geben, Backpulver ebenfalls dazugeben.

Es ist wichtig, Folgendes zu beachten:

Wenn Sie Bananen verwenden, geben Sie unbedingt Backpulver oder Natron zum Teig. Bananen spenden zwar Feuchtigkeit, machen den Teig aber auch dicker und schwerer. Backpulver ist notwendig, damit der Teig locker bleibt.

– Um den Teig lockerer zu machen, schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem Mixer so lange, bis der Teig möglichst viele Luftblasen enthält.

– Man muss sehr, sehr reife Bananen verwenden.

– Backwaren mit Bananen bräunen schneller.

2. Ungesüßtes Apfelmus

Dieses Produkt macht den Teig feuchter und eignet sich daher am besten für die Zubereitung von Kuchen.

Menge: 1/4 Tasse Apfelmus + 1/2 TL Backpulver.

Vorbereitung: Die geschälten und geviertelten Äpfel in einem großen Topf kochen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und durch ein Stück Mulltuch streichen. Fertig ist Ihr selbstgemachtes, ungesüßtes Apfelmus.

Wenn Sie Eier durch Apfelmus ersetzen, denken Sie daran:

– Die Verwendung von Backpulver ist unerlässlich (1/2 Teelöffel pro 1/4 Tasse Püree);

– Trockene und flüssige Zutaten sollten separat vermischt und erst ganz zum Schluss zusammengegeben werden. Dadurch wird verhindert, dass der Teig zu flüssig wird;

Das Püree eignet sich gut für Gerichte, die nicht mehr als ein Ei benötigen. Die Verwendung von mehr Ei kann die Teigkonsistenz deutlich verändern.

– Apfelmus kann den Geschmack des Kuchens verändern, daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass es geschmacklich zu den anderen Zutaten passt.

3. Leinsamen

Leinsamen können auch als Eiersatz verwendet werden und verbessern die Textur von Backwaren.

Menge: 1 Esslöffel gemahlene Samen + 3 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung: Geben Sie Wasser zu den gemahlenen Leinsamen und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten quellen, bis sie gelartig wird und an Eiweiß erinnert. Geben Sie sie dann zum Teig.

Man sollte Folgendes bedenken:

– Leinsamen besitzt ausgezeichnete Bindeeigenschaften;

– Leinsamen verändern die Farbe und den Geschmack des Teigs (verleihen ihm einen nussigen Geschmack);

– um zu verhindern, dass sich die Farbe des Teigs verändert, sollten Sie goldene Leinsamen verwenden;

Leinsamen eignen sich am besten für Kuchenrezepte, die 1-2 Eier vorsehen, nicht mehr. Jede größere Menge würde die Konsistenz des Kuchens völlig verändern.

4. Mais- oder Kartoffelstärke

Menge: 1 Esslöffel + 3 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung: Stärke und Wasser zu einer Paste verrühren, die Paste zum Teig geben.

Bitte beachten Sie, dass diese Methode nur für Rezepte mit einem Ei geeignet ist. Um zwei Eier zu ersetzen, benötigen Sie 2 Esslöffel Stärke, und um vier Eier zu ersetzen, benötigen Sie 6 Esslöffel Stärke.

5. Sojajoghurt

Menge: 1/4 Tasse Joghurt + 1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung: Joghurt mit Backpulver vermischen und zum Teig geben.

Wichtig zu wissen ist, dass Sojajoghurt dem Teig Feuchtigkeit zuführt und Backpulver für Lockerheit sorgt.

6. Backpulver und Essig

Eine Mischung aus Natron und Essig eignet sich ebenfalls gut als Eiersatz. Sie können normalen Essig oder Apfelessig verwenden.

Menge: 1 Teelöffel Backpulver + 1 Esslöffel Essig.

Vorbereitung: Man nehme Backpulver und füge Essig hinzu. Backpulver und Essig reagieren miteinander und bilden Bläschen, die den Teig lockerer machen.

Diese Mischung macht Backwaren fluffiger und luftiger.

7. Saure Milch

Menge: 1/2 Tasse saure Milch + 1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung: Die Zutaten vermischen und die Mischung in den Teig geben.

Es ist wichtig, Folgendes zu beachten:

– Saure Milch kann den Teig zu feucht machen, daher sollte sie mit Vorsicht verwendet werden. Dies kann zu zu weichen und weniger porösen Backwaren führen;

– damit der Teig nicht zu weich wird, Butter und Zucker gut verrühren und erst nach der sauren Milch zum Teig geben, dann alles noch einmal gut verrühren;

Falls im Rezept kohlensäurehaltiges Wasser angegeben ist, geben Sie es zuerst zur Sauermilch und erst dann die gesamte Mischung zum Teig; dies sollte unmittelbar vor dem Backen geschehen.

Sie können also gerne die oben beschriebenen Eierersatzmethoden verwenden. Achten Sie nur darauf, nicht zu viele dieser Zutaten zum Teig zu geben, da dies die Konsistenz und sogar den Geschmack beeinträchtigt. Welche Methode Sie wählen, bleibt ganz Ihnen überlassen. Probieren Sie es einfach aus!