Khichdi
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 170, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 100 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 170, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 100 mg, Zucker 2 G.
Khichdi (oder Kichri) ist ein indisches vegetarisches Gericht aus Basmatireis und roten Linsen, das mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen gekocht wird, bis es eine breiartige Konsistenz erreicht. Ingwer, Kreuzkümmel und Jalapeño verleihen dem Gericht ein besonders kräftiges Aroma. Zum Schluss Koriander unterrühren, um dem Gericht ein erfrischendes Aroma zu verleihen. Dieses sehr nahrhafte und proteinreiche Gericht ist in der ayurvedischen Küche weit verbreitet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen rote Linsen
- 0,5 EL Basmatireis
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter oder Ghee
- 0,5 TL Kreuzkümmelsamen
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
- Eine halbe Jalapeño, fein gehackt (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren), optional
- 1 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
- 0,5 Tasse locker gepackter, gehackter frischer Koriander.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Basmatireis, Tomaten, jalapeno-Chilischote, Ingwerwurzel, Ghee, Kreuzkümmel, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Linsen und Reis in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen; abgießen und gut abspülen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis sie zu brutzeln beginnen. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten glasig dünsten. Kurkuma, Tomaten, Jalapeño und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Linsen, Reis, 1/2 TL Salz und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Linsen vollständig zerfallen sind. Die restliche Butter (1 EL) hinzufügen und mit Salz abschmecken. Koriander unterrühren.
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