Mac'n'Cheese "Fiesta"
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 24
Kalorien 313, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 2 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 363 mg, Zucker 5 G.
Portionsgröße: 1 von 24
Kalorien 313, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 2 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 363 mg, Zucker 5 G.
Bereiten Sie einen Mac-and-Cheese-Auflauf nach mexikanischer Art zu, indem Sie Makkaroni und Käsesauce mit geröstetem Mais, Tomaten und Chilischoten belegen. Streuen Sie geriebenen Käse darüber, streuen Sie zerbröselte Tortilla-Chips darüber und backen Sie den Auflauf knusprig. Sie können den Auflauf auch einfrieren und kurz vor dem Servieren direkt aus dem Gefrierschrank backen. Einweg-Aluminiumformen eignen sich am besten zum Einfrieren. Servieren Sie den Mac-and-Cheese-Auflauf mit frischem Koriander garniert. Ein perfektes Gericht für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Hörnchennudeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Maiskolben, Körner entfernt (ca. 1,5 Tassen)
- 2 Dosen à 110 g gehackte grüne Chilischoten
- 6 EL gesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1/3 Tasse Premium-Mehl
- 3 Tassen Vollmilch
- 2/3 Tasse Sahne
- 3 Esslöffel Adobo-Sauce aus einem Glas Chipotle-Chilis
- 1 Tasse gewürfelter Schmelzkäse, z. B. Velveeta
- 2 Tassen frisch geriebener Monterey Jack Käse
- 2 Tassen frisch geriebener Pepper Jack Käse
- 1 Dose (280 g) gehackte Tomaten mit grünen Chilischoten, Flüssigkeit abgießen
- 1 Tasse zerbröselte Tortilla-Chips
- Chilipulverzum Bestreuen
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, rote Zwiebel, Mais, Chili-Pfeffer, Butter, Premium-Mehl, Milch, Creme, Adobo-Sauce, Schmelzkäse, Monterey Jack Käse, Pepper Jack Käse, Tomatenmark, Chips, Chili-Gewürz, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln im kochenden Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und den Mais hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebel goldgelb und der Mais leicht gebräunt ist. Die grüne Chilischote hinzufügen und umrühren. Beiseite stellen.
- Für die Sauce die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen gleichmäßig verteilen. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren dazugeben, dann 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die weiße Sauce 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Sahne und Adobo-Sauce einrühren. Schmelzkäse, 1 Tasse Monterey Jack und 1 Tasse Pepper Jack hinzufügen und unter Rühren weiterkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die gekochten Makkaroni zur Sauce geben und gut vermengen. Die gewürfelten Tomaten und Chilischoten hinzufügen.
- Eine Einweg-Aluminiumform (22 x 32 cm) einfetten. Die Hälfte der Nudelmischung, dann die Hälfte der Maismischung einschichten. Die Schichten wiederholen und mit der Maismischung abschließen. Mit dem restlichen Monterey Jack und Pepper Jack bestreuen. Den gesamten Auflauf mit zerbröselten Tortilla-Chips und Chilipulver bestreuen.
Backen:
Den Backofen auf 190 °C (350 °F) vorheizen. Die Makkaroni mit Käse 20–25 Minuten backen, bis sie blubbernd heiß sind. Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.Vor dem Backen einfrieren:
Lassen Sie die Makkaroni mit Käse vollständig abkühlen, decken Sie sie dann mit Alufolie ab, verschließen Sie die Ränder und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.Erhitzen:
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Makkaroni mit Käse zugedeckt 50 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit fein gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
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