Vorteile von Kartoffeln

Was ist das wichtigste Lebensmittel, das wir täglich essen? Natürlich Kartoffeln. Kartoffeln sind wie Brot. Sie sind eine unverzichtbare Zutat, aus der man unzählige Gerichte zubereiten kann.

Ihre Bedeutung liegt aber auch in ihrem Nährwert. Kartoffeln enthalten Eiweiß mit einer sehr hohen biologischen Wertigkeit – es enthält essenzielle Aminosäuren. Außerdem sind Kartoffeln reich an den Vitaminen A, B, P, PP und C. Vitaminverluste beim Lagern und Kochen sind ein natürlicher Prozess. Daher ist es gesünder, frische Kartoffeln zu essen.

Kartoffeln sind auch deshalb gesund, weil sie organische Säuren und Ballaststoffe enthalten. Allerdings enthalten sie Solanin und sollten daher nicht roh verzehrt werden. Der Verzehr großer Mengen kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Aufgrund ihres Kaliumgehalts besitzen Kartoffeln zudem heilende Eigenschaften, da sie Natriumchlorid und Wasser aus dem Körper binden und so den Stoffwechsel anregen.

Kartoffelsaft hilft bei Magen- und Darmbeschwerden, und Dampf wird zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Er findet auch in der Kosmetik Anwendung, indem er fettigen Glanz im Gesicht entfernt und für ein klares Hautbild sorgt.

Gekochte Kartoffeln mit warmer Milch und einem Ei können auch auf das Gesicht aufgetragen werden, um eine gute Reinigungsmaske zu Hause herzustellen.

Es gibt viel über Kartoffelsorten zu berichten, da es so viele von ihnen gibt. Sie werden nach ihrer Reifezeit klassifiziert: früh, mittelfrüh, mittelfrüh und spät. Kartoffeln gedeihen auf verschiedenen Böden und passen sich unterschiedlichsten Bedingungen an. Sie werden heute weltweit in verschiedenen Klimazonen angebaut.

Kartoffeln werden üblicherweise als mittelgroße Pflanzen mit Trieben gesetzt. Sind die Kartoffeln zu groß, können sie halbiert und ebenfalls gepflanzt werden, müssen aber vorgekeimt sein, da sie sonst nicht keimen. Kartoffeln werden in Reihen gepflanzt und angehäufelt, um das Ausgraben und Jäten zu erleichtern, ohne die Pflanze zu beschädigen.

Nach der Ernte werden die Kartoffeln zunächst einige Tage in der Sonne getrocknet, von Erde befreit und anschließend mehrere Tage bei einer Temperatur von 12–15 °C gelagert. Diese sogenannte Reifezeit dauert etwa zwei Wochen. Danach wird die Temperatur auf 8 °C gesenkt und die Kartoffeln werden einen weiteren Monat bei dieser Temperatur gelagert. Schließlich kommen sie in einen Keller, in dem die Lufttemperatur 2–3 °C betragen sollte.